Gjør tyngre servitører påvirker hvor mye vi bestiller?


Gjør tyngre servitører påvirker hvor mye vi bestiller?

"Kan jeg skaffe deg noe annet?" Svaret på det spørsmålet kan avhenge av kroppsmasseindeksen til servitøren din, som en ny studie tyder på at diners pleier å bestille mer på restauranter når servitøren er på den tyngre siden.

Ny forskning tyder på at diners bestiller mer mat og drikke når servitøren er på den tyngre siden, sammenlignet med slankere servitører.

Studien kommer fra forskere ved Cornell Food and Brand Lab i Ithaca, NY, en arm av Cornell University som regelmessig ser på det subtile skjæringspunktet mellom matforbruk og psykologi.

Ledet av forsker Tim Doering, er studien publisert i tidsskriftet Miljø og adferd .

"Ingen går til en restaurant for å starte en diett," sier han. "Som et resultat er vi enormt mottakelige for signaler som gir oss lisens til å bestille og spise det vi vil. En morsom, glad, tung servitør kan føre en Spisestue for å si "What the heck" og å kutte løs litt."

Men "kutting løs" kan være mer skadelig enn å bare bryte et nyttårs oppløsning å spise bedre.

Med over en tredjedel av de voksne i USA som er klassifisert som overvektige - eller 78,6 millioner individer - er fedme et stort folkehelseproblem og driver noen av de ledende årsakene til forebyggende død, inkludert hjertesykdom, slag, type 2 diabetes og visse typer kreft.

Diners med tyngre servitører fire ganger mer sannsynlig å bestille dessert

For å undersøke hvordan eksterne krefter påvirker hvor mye vi bestiller mens du spiser ute, observert forskerne samspillet mellom 497 diners og deres servere i 60 forskjellige restauranter, inkludert bedrifter som Applebees og TGI-Friday's.

Deretter vurderte teamet hva de bestilte på bestilling, kroppsmasseindeksen (BMI) av serverne og størrelsen på middagerne selv.

Resultatene viste at diners bestilte betydelig mer når servitørene hadde høyere BMI, sammenlignet med ventepersonell med lavere BMI. I detalj var spisesteder med tyngre servitører fire ganger mer sannsynlig å bestille desserter og bestilte 17,65% mer alkoholholdige drikker.

Interessant, sier Doering at tyngre servere hadde "en enda større innflytelse på de skinneste middagerne."

Forskerne bemerker at tidligere studier har vist at belysning, musikk og hvor en spisestue sitter, kan ubevisst forstyrre hva han eller hun ordrer.

Kommenterer deres studier, forteller medforfatter Brian Wansink, PhD, leder av Cornell Food and Brand Lab,

"Bestemme at du vil ha enten en forrett eller en dessert - men ikke begge - før du kommer til restauranten kan være en av dine beste diettforsvar."

Subtile påvirkninger på porsjonsstørrelse

En tidligere studie fra Food and Brand Lab, publisert i Journal of Consumer Research I 2012, undersøkte hvordan fargen på platene påvirker hvor mye vi spiser.

Forskerne i den studien fokuserte på en optisk illusjon kjent som Delboeuf Illusion, oppkalt etter den belgiske forskeren som oppdaget den i 1865. Illusjonen er at når man ser på konsentriske sirkler, blir den oppfattede størrelsen på indre sirkelen endret når Omkretsen av den ytre sirkelen endres.

For eksempel, som den ytre sirkelen blir større, ser den indre sirkelen ut til å bli mindre.

Denne illusjonen gjelder porsjonsstørrelse og platefarge på en lignende måte. Forskerne fant at deltakerne som hadde lav kontrast mellom maten og platene deres (for eksempel pasta med Alfredo-saus på en hvit plate eller pasta med tomatsaus på en rød plate) tjente seg 22% mer pasta enn de med høy kontrast mellom Maten og platen deres.

Laget konkluderte med studien ved å merke seg at hvis målet ditt er å spise mindre, bør du velge tallerkener som har høy kontrast til det du planlegger å spise. Eller, hvis målet ditt er å spise mer grønnsaker, anbefalte de paring greener med en grønn plate.

Cornell Food and Brand Lab er sikker på å produsere videre studier i fremtiden som avslører de subtile måtene vi påvirker på å velge - eller ikke velge - visse matvarer.

Kommenterer deres siste studie, konkluderer Wansink og Doering:

Disse funnene gir verdifulle bevis i nyere rettssaker mot vektdiskriminering, og det foreslår for forbrukerne å bestemme hva de vil og ikke vil bestille på en restaurant - for eksempel en salat forrett, ingen dessert og en drink - enn å bestemme når servitøren ankommer."

Tidligere i dag, Medical-Diag.com Rapportert på en studie som foreslo behandlet mat øker risikoen for autoimmune sykdommer.

Nowocoat Industrial automates palletising of 20 product varieties (Video Medisinsk Og Faglig 2021).

§ Problemer På Medisin: Annen