Mettet fett for ofte erstattet med usunn alternativer


Mettet fett for ofte erstattet med usunn alternativer

Fjerning av mettet fett for å forbedre helse og ernæringsmessig kvalitet anbefales på det sterkeste, men ny forskning viser at mange enkelt erstatter dem med andre matvarer som ikke gir noen helsemessige fordeler.

Olivenolje er et sunt alternativ til smør, lard eller hard margarin.

En studie publisert i Journal of the American College of Cardiology Har funnet ut at erstatning av mettet med umettede fettstoffer og høyverdige karbohydrater har en positiv innvirkning på helsen, mens erstatning av dem med bearbeidede matvarer, hvitt brød og poteter ikke fører til en sunnere diett.

American Heart Association (AHA) beskriver mettet fett som "fettmolekyler som ikke har dobbeltbindinger mellom karbonmolekyler fordi de er mettede med hydrogenmolekyler." Ved romtemperatur er de normalt faste.

AHA advare mot mettet fett, da forbruket har vist seg å øke kolesterolnivået, og øker risikoen for hjertesykdom og hjerneslag.

De foreslår å begrense kalorier fra mettet fett til maksimalt 5-6%. For en person som bruker 2 000 kalorier om dagen, skal ikke mer enn 120 kalorier stamme fra mettet fett, noe som betyr om lag 13 gram mettet fett om dagen.

Hva er sunne alternativer til mettet fett?

Sunnere alternativer er flerumettede fettstoffer, som leveres av vegetabilske oljer som oliven, canola, peanøt, saflor og sesam, eller enumettet fett fra soyabønneolje, mais eller solsikkeolje. Fettfisk som laks, makrell, sild og ørret, eller nøtter og frø, soyabønner og tofu er også sunnere alternativer.

  • Hos voksne i alderen 40-74 falt nivåene av lipoproteinkolesterol med lav tetthet fra 59% til 27% fra slutten av 1970-tallet til 2007 til 2010
  • Bruk av kolesterolsenkende medisin steg fra 5% til 23% fra slutten av 1980-tallet til 2007 til 2010
  • Forbruket av mat med lavt mettet fett økte fra 25% til 41% fra slutten av 1970-tallet til 1988 gjennom 1994.

Lær mer om kolesterol

Mettede fettstoffer er hovedsakelig fra dyrkilder, for eksempel kjøtt, inkludert kylling med hud, dyrebasert matlagingsfett som smult og smør, og meieriprodukter, inkludert de som er laget med redusert fett (2% fett) melk. Mange bearbeidede matvarer, bakevarer og stekt mat inneholder høye nivåer av mettet fett.

Noen plantebaserte oljer, som palmeolje, palmekjernolje og kokosnøttolje, inneholder også primært mettet fett, men inneholder ikke kolesterol, ifølge AHA.

AHA anbefaler å erstatte matvarer med høyt innhold av mettet fett med matvarer som er høyt i enumettede og / eller flerumettede fettstoffer. Dette inkluderer mat laget med flytende vegetabilsk olje, men ikke tropiske oljer, fisk og nøtter, og bønner eller belgfrukter i stedet for kjøtt.

Den nåværende studien, utført av Dr. Frank B. Hu, PhD, professor i ernæring og epidemiologi ved Harvard T.H. Chan School of Public Health i Boston, MA, foreslår at folk har fjernet mettet fett, men ikke erstattet dem med sunnere alternativer.

Studien skiller mellom virkningene av flerumettede fettsyrer, enumettede fettsyrer og karbohydrater fra hele korn eller raffinerte stivelser og tilsatte sukkerarter.

En kombinert kohorte på 173.230 sykepleiere og helsepersonell ble innmeldt i to hovedstudier, startet i 1976 og 1986. Av disse ble 84.624 kvinner og 42.908 menn valgt for denne studien. Blant dem ble det rapportert 7 677 hendelser med kranskärlssykdom.

Deltakerne ga informasjon gjennom spørreskjemaer om diett, livsstil, medisinsk historie og nyoppdagede sykdommer ved grunnlinjen og deretter hvert 2-4 år i 24-30 år.

Spørreskjemaet undersøkte kvantiteten og hyppigheten som bestemte matvarer hadde blitt brukt i det foregående år, inkludert typer fett eller olje som ble brukt til steking, baking og ved bordet.

Mettet fett erstattet, men med usunne alternativer

Det ble funnet at når deltakere fjernet kalorier fra mettet fett fra kostholdet, pleide de å erstatte dem med kalorier fra lavkvalitets karbohydrater, for eksempel hvitt brød eller poteter, i stedet for hele korn, noe som ville gi høy kvalitet karbohydrater.

De som erstattet de mettede fettene med karbohydrater fra flerumettede fett, har hatt en 25% lavere risiko for koronar hjertesykdom. De som erstattet dem med enumettede fett hadde en 15% lavere risiko for koronar hjertesykdom, mens de som erstattet dem med hele korn, reduserte risikoen med 9%.

Ved å erstatte 5% av energiinntaket fra mettet fett med karbohydrater fra raffinerte stivelser eller sukker, gjorde det ingen forskjell i koronar hjertesykdom - det økte eller reduserte ikke risikoen.

For å redusere risikoen for hjertesykdom, foreslår Dr. Hu:

  • Bytting av smør, hard margarin og svin med rapsolje, olivenolje eller andre vegetabilske oljer
  • Bytte ut potetgull og kaker med peanøtter, mandler og oliven
  • Bytte hvitbrødostsmørbrød med full hvetebrød, avokado og kyllingbryst.
Dr. Hu oppfordrer alle helsepersonell til å gi pasientene mer informasjon om fordelene med umettede fettstoffer og karbohydrater fra sunne kilder. Han sier:

Våre funn tyder på at når pasienter gjør livsstilsendringer i kostholdet deres, bør kardiologer oppmuntre til forbruk av umettede fettstoffer som vegetabilske oljer, nøtter og frø, samt sunne karbohydrater som hele korn."

En begrensning av studien var at selvrapporterte diettdata ikke alltid er pålitelige. Resultatene er imidlertid stort sett i tråd med de fra kliniske forsøk, og det store antall deltakere gir troverdighet til funnene.

Tidligere i år, Medical-Diag.com Foreslo at forskere nå spørsmålet om forbindelsen mellom mettet fett og høyt kolesterol.

SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Object Class: Safe (Video Medisinsk Og Faglig 2019).

§ Problemer På Medisin: Annen