Brød: er det bra eller ille for deg?


Brød: er det bra eller ille for deg?

Brød kan være sunt når det er fullkorn og konsumeres i moderasjon.

Brød er en stift av det menneskelige kostholdet. Etter tusenvis av år er det den mest regelmessige konsumerte maten i verden, på grunn av sin bekvemmelighet, bærbarhet, ernæring og smak.

Det finnes mange forskjellige typer brød, slik som helkorn, søtt brød, maisbrød, syreholdige og usyrede brød, flatbreads, surdeig, spiret kornbrød laget av gamle korn, brusbrød og så videre.

Noen er sunnere enn andre.

Er brød bra eller dårlig for oss, og hvordan lager vi et sunt valg?

Her er noen viktige punkter om brød. Mer detalj er i hovedartikkelen.

  • Hvitt brød kan gjøre mer skade enn godt, ved å gi overflødige kalorier og få næringsstoffer.
  • Hele-måltidsbrød inneholder hele kornet og gir fiber, vitamin B og mineraler.
  • Glutenfri brød og brød uten brød er egnet for personer med allergi.
  • Å spise brød i moderasjon vil ikke føre til vektøkning, men å fylle smørbrød med bearbeidet kjøtt og andre fettstoffer kan gjøre det.

Karbohydrater i brød: Bra eller dårlig?

Karbohydrater gir kroppen brensel. Brød består for det meste av karbohydrat.

De sunneste kildene til karbohydrater er frukt, grønnsaker, bønner og minimalt bearbeidede korn. Disse matvarene gir også vitaminer, mineraler, fibre og fytokjemikalier.

Pakket og pre-skåret hvitbrød er laget av høyt behandlet, enkelt karbohydrat. Dette fordøyes raskt uten å gi mange næringsstoffer eller fordeler til kroppen.

Høyt behandlede karbohydrater, for eksempel hvite brød, raffinerte pasta, kaker, donuts, kjeks og candy barer blir fordøyet raskt, og de gir en rask strøm av energi.

De får blodsukkeret til å spike etter at de har spist, og fordi de mangler fiber, vil personen ikke føle seg full. De vil kreve mer mat igjen snart, spesielt når blodsukkeret faller.

Et høyt inntak av enkle karbohydrater kan føre til vektøkning og høyere risiko for diabetes, hjertesykdom og andre livsstilsrelaterte kroniske lidelser.

Hva er hele korn?

Hele korn i helmelbrød er en god kilde til fiber, de gir energi lenger, og de hjelper til med å forhindre kardiovaskulære og andre sykdommer.

Hele kornrådet definerer hele matvarer som følger:

Hele korn eller mat laget av dem inneholder alle de essensielle delene og naturlig forekommende næringsstoffer av hele kornfrøet i deres opprinnelige proporsjoner. Hvis kornet er bearbeidet (f.eks. Sprukket, knust, rullet, ekstrudert eller kokt), skal matproduktet levere den samme rike balansen av næringsstoffer som er funnet i det originale kornfrøet. [...] 100 prosent av den opprinnelige kjernen, all kli, kim og endosperm, må være til stede for å kvalifisere som helkorn."

American Heart Association (AHA) bemerker at hele korn er en god kilde til:

  • B-vitaminer, inkludert folsyre
  • Jern, magnesium og selen
  • kostfiber

AHA anbefaler å bruke minst 25 gram fiber om dagen. Minst halvparten av kornene som forbrukes, skal være hele korn.

Fiber kan redusere risikoen for:

  • hjerte-og karsykdommer
  • Type 2 diabetes
  • Hypertensjon eller høyt blodtrykk
  • tykktarmskreft
  • fedme

Hele korn gir også protein.

Hvordan vet jeg at de er hele korn?

Når du velger kjøpt brød, skal ordet "hel" være det første ordet på ingredienslisten. Ordet "hele" sikrer at alle tre deler av kornet er inneholdt i produktet.

Følgende etiketter garanterer ikke et helkornsprodukt:

  • multigrain
  • Hvete brød
  • Organisk mel
  • Bran
  • Hvetekim
  • Ubleget hvetemel
  • 100 prosent hvete

Ingredienslisten vil gi en bedre ide om hva varen inneholder.

Hva er raffinerte mel?

Brød er mest sunt når det blir baket med 100 prosent helkorns kjerner.

For å lage hvitt brød eller hvitt mel, bearbeides kornet for å fjerne kli og kimen og forlater bare endospermen.

Produkter laget med raffinert mel har en finere, lettere tekstur, og holdbarheten kan forlenges.

Imidlertid fjerner behandlingen mest eller alle fibre, vitaminer og mineraler.

Den resterende endospermen gir rask fordøyelse av karbohydrater, men lite annet.

Da det ble tydelig at noen mennesker opplevde næringsdefekter, begynte produsentene å produsere "beriket" mel.

De styrket det bearbeidede hvite melet med noen av de manglende næringsstoffene, ved hjelp av kosttilskudd som folsyre og andre B-vitaminer.

Men supplerende vitaminer er ikke så gode som vitaminer fra matkilder. Normalt kan menneskekroppen bedre absorbere og behandle næringsstoffer fra ubehandlede kilder.

Hele korn tilsetter viktige næringsstoffer til dietten, men amerikanerne forbruker i gjennomsnitt mindre enn 1 porsjon fullkorn per dag. Færre enn 5 prosent får anbefalt gjennomsnitt på 3 gram fullkorn per dag.

Når er brød ikke sunt?

Det høybehandlede melet og tilsetningsstoffene i hvitt, pakket brød kan gjøre det usunnt. Forbruker for mye hvitt brød kan bidra til fedme, hjertesykdom og diabetes.

Å kjøpe brød med ordet "hel" som den første ingrediensen, garanterer fortsatt ikke et sunt produkt. Det er bare det første trinnet.

Selv fullkornsbrød kan ha 20 eller flere ingredienser, inkludert konserveringsmidler og tilsatt salt og sukker. Ikke alle disse bidrar til god helse.

Konserveringsmidler kan hjelpe brød til å holde seg friskt lenger, men nybakte brød med færre konserveringsmidler kan oppbevares i kjøleskap eller fryser for å opprettholde friskhet.

Mange typer brød har tilsatt sukker eller sukkerstatninger. Unngå de med mais sirup eller noen ingrediens som slutter i "-ose" oppført på begynnelsen av ingredienslisten.

Ingredienslister er bestilt av vekten av ingrediensen den inneholder, så ingredienser som vises nær toppen av listen vil være til stede i relativt høye proporsjoner.

Brød laget med spire korn er et godt alternativ. Når et korn spire, blir næringsstoffene lettere å fordøye og mer tilgjengelig for kroppen for bruk. Det kan være en bedre kilde til protein, fiber, C-vitamin, folat og andre næringsstoffer.

Ezekielbrød er en type fiberfiberbrød laget med bare spire korn og ingen mel. Spirete kornbrød skal også oppbevares i kjøleskap eller fryser.

Skal vi unngå gluten?

Glutenfritt brød kan ha store fordeler for bestemte diettbehov, men det er ikke egnet for alle.

Noen mennesker bør unngå brød på grunn av allergi eller intoleranse.

I de senere årene har glutenfri diett blitt populært. Gluten kan være farlig for en person med køliaki.

Disse menneskene har en alvorlig autoimmun reaksjon på gluten som forårsaker tarmskader.

Imidlertid kan mange mennesker tolerere gluten, og de trenger ikke å unngå det.

Forskere har vist at unngå gluten kan føre til at folk unngår matvarer som kan være sunne for dem, som fullkorn.

En studie publisert i BMJ I mai 2017 fant at forbruker gluten ikke øker risikoen for hjertesykdom, men å unngå fullkorn for å eliminere det kan øke risikoen.

Mange leger oppfordrer folk til å "gå glutenfri" hvis de er følsomme for gluten, ikke som et livsstilsvalg.

Folk som trenger å unngå gluten, kan finne glutenfrie brød i mange dagligvarebutikker.

Hva med en hveteallergi?

Folk som har en hveteallergi, bør ikke spise brød som inneholder hvetemel, men de kan velge brød laget av rug eller andre typer mel.

Hvis en person med allergi bruker et produkt de er allergiske overfor, kan dette i noen tilfeller føre til anafylaktisk sjokk. Dette kan være livstruende.

Noen mennesker er ikke allergiske mot hvete, men de har en hveteintoleranse.

Forbruker hvete får dem til å føle seg oppblåst og ubehagelig. Å spise hvetebrød er ikke farlig for disse menneskene, men å velge rug eller andre typer brød kan redusere ubehag.

Vil brød hjelpe meg å gå ned i vekt?

Forbruker helmeltsbrød i moderasjon bør ikke forårsake vektøkning, men det vil gi nødvendig energi til kroppen. Et høyere inntak av energi enn kroppens behov vil føre til vektøkning.

Smørbrød laget av hvitt brød og inneholder bearbeidet kjøtt, smør og majones kan legge til mange unødvendige kalorier ved å øke inntaket av fett og karbohydrater.

Hvis brød blir et standardmåltid eller en snack for folk, kan det skue ut mer sunn mat.

Et mer sunt alternativ er å velge smørbrød som inneholder grillet kylling og salat eller spise brød med en sunn hjemmelaget grønnsaksuppe.

Å lage ditt eget brød er ikke vanskelig, spesielt hvis du investerer i en brødmaskin. På denne måten vil du vite nøyaktig hva du spiser.

Samlet er helmeltsbrød et sunt produkt, hvis det forbrukes i moderasjon og hvis personen ikke er intolerant.

1000 DEGREE METAL BALL vs 10,000+ SPARKLERS (EXTREME DANGER) EXPLOSION? (Video Medisinsk Og Faglig 2020).

§ Problemer På Medisin: Annen