Er et glutenfritt kosthold bra for vår helse?


Er et glutenfritt kosthold bra for vår helse?

Gwyneth Paltrow, Ryan Gosling og Jenny McCarthy er bare noen av kjendiser som har tatt imot en glutenfri diett - ikke nødvendigvis fordi de har en glutenintoleranse, men fordi de anser kostholdet sunnere.

Som sådan synes kostholdet å ha blitt den siste "trenden". Det er anslått at rundt 1,6 millioner mennesker i USA følger et glutenfritt kosthold uten å ha blitt diagnostisert med cøliaki, en alvorlig glutenintoleranse. Men koster denne dietten vår helse?

Gluten er et protein som finnes i hvete, bygg, rug og triticale (en kombinasjon av hvete og rug). Det virker som et "lim" i matvarer som frokostblandinger, brød og pasta, slik at de holder sin form. Gluten kan også bli funnet i noen kosmetiske produkter, for eksempel leppebalsam, og det er til og med til stede i limet på baksiden av frimerker og konvolutter.

I enkelte individer kan inntak av gluten forårsake sykdom. Det er anslått at rundt 18 millioner mennesker i USA har noen form for glutenintoleranse - referert til medisinsk som ikke-celiacial glutenfølsomhet (NCGS) - forårsaker symptomer som oppblåsthet eller gass, diaré, tretthet, hodepine, "hjernefeil" Og kløende hudutslett.

Rundt 1 av 133 personer i USA har cøliaki - en mer alvorlig form for glutenintoleranse. I kulsykdommer utløser gluten en autoimmun respons som angriper lining av tynntarmen. Dette betyr at kroppen ikke er i stand til effektivt å absorbere næringsstoffer i blodet, noe som kan føre til anemi, forsinket vekst og vekttap.

Køliaki kan føre til andre tilstander, slik som multippel sklerose (MS), osteoporose, infertilitet og nevrologiske forhold hvis de ikke behandles, og den eneste effektive behandlingen for cøliaki er å vedta en streng livslang glutenfri diett.

Hva er en glutenfri diett?

Rundt 1 prosent av amerikanerne har cøliaki.

For celiacs betyr et glutenfritt diett at du unngår all mat som inneholder proteinet, selv i de minste mengder.

Brød, øl, godteri, frokostblandinger, kaker og paier, pommes frites, pasta, bearbeidet kjøtt og supper er blant noen av matene som bør unngås, med mindre de er spesielt merket glutenfrie. Havre kan komme i kontakt med hvete i produksjonsfasen, så unntatt merket glutenfri, bør de også unngås.

Det er mange matvarer som er naturlig glutenfrie, inkludert frukt og grønnsaker, ferske egg, ferske kjøttvarer, fisk og fjærfe (ikke marinert, panert eller batterbelagt), ubearbeidede bønner, frø og nøtter, og de fleste meieriprodukter.

Mange korn og stivelser er tillatt som en del av et glutenfritt diett, inkludert bokhvete, mais og maismel, hør, quinoa, ris, soya, arrowroot og hirse. Celiacs bør imidlertid være forsiktig med at disse kornene ikke er blandet eller behandlet med korn, konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer som inneholder gluten.

Etter en glutenfri diett kan det ha vært utfordrende for ti år siden, gitt at mange av våre stiftfôr inneholder proteinet. Men matbutikker er nå fylt med en rekke glutenfrie alternativer, om enn til en høyere pris enn glutenholdige produkter.

Mens tilgjengeligheten av glutenfri mat er bra for personer med glutenfølsomhet, blir flere og flere av oss uten en slik intoleranse til glutenfrie produkter. Hvorfor? Mange av oss tror at gluten er dårlig for oss, selv når det er svært lite vitenskapelig bevis som tyder på at det er.

'Gluten er bare dårlig for helsen din hvis du er en cøliaki'

Ifølge en undersøkelse fra markedsundersøkelsesfirmaet NPD Group hevder nesten 30 prosent av voksne i USA å redusere sitt gluteninntak eller kutte proteinet helt ut - en andel som er mye høyere enn antall personer som har cøliaki.

Men det ser ut til å være begrenset bevis for at gluten er dårlig for vår helse, utenom cøliaki. En studie fra 2011, utført av Peter Gibson og kolleger fra Monash University i Australia, hevdet at NCGS kan være en legitim sykdom, etter å ha funnet deltakere som forbruket gluten opplevde økt oppblåsthet og tretthet.

En 2013-studie av 37 fag fra samme forskerteam vendte imidlertid om sine tidligere funn. "Vi fant ingen bevis for spesifikke eller doseavhengige effekter av gluten hos pasienter med NCGS," konkluderte laget. Faktisk fant forskerne at oppblåsthet som tidligere ble identifisert, skyldes konsum av karbohydrater som kalles FODMAPs (gjærbare, oligo-, di-, monosakkarider og polyoler). Disse FODMAPene er tilstede i glutenholdige korn, noe som kan forklare hvorfor lider av irritabel tarmsyndrom viser forbedring i symptomene når de er på glutenfri diett.

Og i november 2014, Medical-Diag.com Rapportert på en studie publisert i Journal of Proteome Research , Hvor undersøkere fant ikke-gluten hveteproteiner - serpiner, purininer, alfa-amylase / proteasehemmere, globuliner og farininer - kan være utløsere involvert i cøliaki.

Gaynor Bussell, dieter og talsmann for Storbritannias Forening for Ernæring, fortalt Medical-Diag.com : "Gluten er bare dårlig for helse hvis du er en cøliaki."

Lisa Cimperman, en klinisk dieter ved University Medical Hospital i Cleveland, OH, og en talsmann for The Nutrition and Dietetics Academy, la til: "Gluten er ikke nødvendig eller skadelig for ens helse eller kvalitet på diett."

Gluten har blitt "populert som en kostholdsskurk"

Noen ernæringsfysiologer mener å følge et glutenfritt kosthold uten å ha fått en diagnose av cøliaki, ikke gir helsemessige fordeler, men den uberettiget ros for kostholdet gjør oss til å tro at det gjør det. Cimperman fortalte oss:

Det finnes ingen gunstige helseeffekter [til et glutenfritt kosthold]. Hvete og gluten har nylig blitt populært som kostholdsskurker av en rekke bøker og medier.

Dessverre er talk show verter og kjendiser i stand til å forsterke slike meldinger mens de har liten eller ingen helse- eller ernæringsinformasjon. Det er ingen forskning som støtter glutenfri dietter for alle andre enn de som er rammet av cøliaki."

Forskningen som ble publisert i de siste årene, viser imidlertid at gluten kan spille en rolle i endret tarmfunksjon, irritabel tarmsyndrom, tarmmikrobiomendringer og andre symptomer, selv i de uten køliaki.

En annen 2016-studie viser at en delmengde av symptomatiske ikke-celiac-personer har systemisk immunaktivering og skade på tarmceller når de bruker gluten.

Noen eksperter fortsatt hevder å følge et glutenfritt diett i fravær av celiaki, kan faktisk være skadelig for helsen, da det kan mangle næringsstoffene som trengs for å opprettholde et sunt, balansert kosthold. Ifølge Mayo Clinic kan et glutenfritt diett føre til lavere nivåer av jern, kalsium, fiber, folat, tiamin, riboflavin og niacin.

Rafe Bundy, en ernæringsfysiolog og talsmann for Association for Nutrition, er uenig og hevder at det er mulig å få alle næringsstoffene du trenger med et glutenfritt kosthold.

"Det er mange mennesker rundt om i verden som spiser en diett som er naturlig glutenfri eller lav i gluten," sa hun. "Et godt eksempel er det meste av Asia, hvor hovedfôrmat er ris, ikke hvete. Det er helt mulig å Ha et sunt kosthold som også er glutenfritt diett ved hjelp av de fleste vanlige kostholdsrådene."

Et annet poeng som går imot et glutenfritt kosthold er imidlertid at mange behandlede glutenfrie produkter kan være høyere i fett, sukker og kalorier mens de er lavere i fiber, noe som kan føre til vektøkning.

"" Glutenfri "har oppnådd helse-halo-status," fortalte Cimperman Medical-Diag.com . "Folk tror at dette begrepet eliminerer maten av andre negative egenskaper. Virkeligheten er at glutenfri junk food eller desserter er absolutt ikke sunnere enn deres glutenholdige motstykker."

Blir vi "duped" til å tro at glutenfri er sunt?

En undersøkelse viste at salget av glutenfrie produkter i USA økte med 16,4 prosent i 2013-14, og oppnådde 23,3 milliarder dollar.

Men hvis dette er tilfelle, hvorfor fortsetter ikke-glutenintolerante publikum å hale opp sine handlekurver med glutenfrie produkter? En undersøkelse fra forbrukerforskningsfirma Nielsen viste at omsetningen av glutenfrie produkter i USA økte med 16,4 prosent i 2013-14, og oppnådde 23,3 milliarder dollar.

I samspill med Cimpermans tidligere uttalelse fortalte Bussell oss: "De har blitt lurt av populære, men dårlig informerte kjendiser og medier."

Når du har kjendiser som Paltrow og McCarthy åpent å snakke om hvordan glutenfri har endret seg, mens du fremmer mange bøker om hvordan du lager dine egne deilige glutenfrie måltider hjemme, er det vanskelig å ikke legge merke til.

Det er også vanskelig å ikke legge merke til den økende mengden glutenfrie produkter som er tilgjengelige i dagligvarebutikker. Men er dette fordi butikkene bøyer seg etter forbrukernes etterspørsel? Eller hopper de bare på glutenfri hype i et forsøk på å tjene mer penger? Bussell mener det kan være litt av begge.

«Det er sant at dagligvarebutikker vil prøve å bøye seg for å kreve,» sa hun. »Det er en ond sirkel som de kan prøve å selge mer ved å fremme glutenfri som en god myte. På den annen side gir den en ekte celiac mer Valg annet enn hva de kan få på resept."

Noen ernæringsfysiologer mener at fokus på glutenfri dietter og den økende tilgjengeligheten av glutenfrie matvarer også kan føre til bevissthet om cøliaki.

"Økt bevissthet om glutenfri diett gir forhåpentligvis en mulighet til å øke bevisstheten om cøliaki, symptomene på cøliaki, diagnoseprosessen og de tilknyttede helseproblemer av utiagnostisert cøliaki," sa en talsperson fra Celiac UK. Medical-Diag.com .

Men er det også en bekymring for at et glutenfritt diett vil bli sett på som ikke noe mer enn en "kjepp", forstyrrende av alvorlighetsgraden av cøliaki?

"Det er muligheten for at de som ikke er oppmerksomme på cøliaki, ikke klarer å forstå sykdommens alvor," sa Cimperman. "Jeg håper at folk med celiaki og andre kunnskapsrike individer vil se dette som en mulighet til å utdanne."

Før du tar en glutenfri diett...

Fra bevisene som presenteres i denne artikkelen, er det klart at fordelene og ulemperne til et glutenfritt diett blant ikke-cøliaki må undersøkes videre.

For nå ser det ut til at glutenfri trenden er satt til å fortsette. Men før du går på å skrape proteinet fra kostholdet ditt - enten på grunn av gastrointestinale problemer eller ønsket om endring i matinntak - tilbyr Cimperman et ord med råd:

Eventuelle gastrointestinale symptomer, som kronisk eller alvorlig magesmerter, oppblåsthet eller diaré bør diskuteres med lege. Legen din må vurdere for mange andre forhold som kan forårsake symptomer. Selvbehandling kan forsinke riktig behandling.

I tillegg er det viktig å fortsette å konsumere gluten før de blir testet for cøliaki. Etter en glutenfri diett før du testes, kan det føre til en falsk negativ. Hvis du fortsatt vil følge et glutenfritt kosthold etter cøliaki eller andre helseproblemer, er det utelatt, snakk med en dieter for å sikre at dietten inneholder alle essensielle næringsstoffer."

DIY: Make Swamp Water Drinkable (Video Medisinsk Og Faglig 2021).

§ Problemer På Medisin: Sykdom