Yoghurt: typer, helsemessige fordeler og risiko


Yoghurt: typer, helsemessige fordeler og risiko

Yoghurt kan være et velsmakende, næringsrikt tillegg til enhver diett. Imidlertid er det mange forskjellige yoghurt, og noen er mer sunnere enn andre.

Yoghurt er et meieriprodukt laget av gjæring av melk med en yoghurtkultur. Det gir protein og kalsium, og det kan forbedre sunne tarmbakterier.

Helsefordeler spenner fra å beskytte mot osteoporose for å lindre irritabel tarmsykdom og bidra til fordøyelsen, men disse avhenger av hvilken type yoghurt som forbrukes.

Tilsetning av sukker og bearbeiding kan gjøre noen yoghurtprodukter usunn.

Yoghurt starter som fersk melk eller fløte. Det blir ofte først pasteurisert, deretter gjæret med forskjellige levende bakteriekulturer, og inkubert ved en bestemt temperatur for å oppmuntre bakterievæksten.

Kulturen fermenterer laktosen, det naturlige sukker funnet i melk. Dette gir melkesyre, noe som gir yoghurt sin særegne smak.

  • Yoghurt er laget ved å gjære melk med en yoghurtkultur.
  • Helsefordeler kan inkludere å fremme beinhelse og å hjelpe fordøyelsen.
  • Noen yoghurt inneholder aktive levende bakterier kjent som probiotika, som kan bidra til å holde tarmene sunne.
  • Yoghurtprodukter som går gjennom varmebehandling har ingen aktive bakterier, og reduserer helsemessige fordeler. Yoghurt-dekket rosiner er et eksempel.
  • Yoghurt inneholder kalsium, vitaminer B6 og B12, riboflavin, kalium og magnesium. Beløpene avhenger av typen.

Når er yoghurt sunn?

Om yoghurt er et sunt valg, avhenger av den personen som bruker det og typen yoghurt.

Yoghurt kan være høyt i protein, kalsium, vitaminer og levende kultur, eller probiotika, noe som kan forbedre tarmmikrobioten.

Disse kan gi beskyttelse mot bein og tenner og forhindre fordøyelsesproblemer.

Mager yoghurt kan være en nyttig kilde til protein på et vekttap diett.

Probiotika kan øke immunforsvaret.

Noen hevder at de også kan påvirke hjernens funksjon, selv om mer forskning er nødvendig for å bekrefte noen av disse påstandene.

I 2014 fant forskerne at forbruker yoghurt kan bidra til å beskytte mot type 2 diabetes. Andre typer meieriprodukter synes ikke å påvirke sannsynligheten for å utvikle tilstanden.

Andre forskere har antydet at yoghurtholdige probiotiske bakterier med hell beskytter barn og gravide mot effekten av eksponering av tungmetall.

Det er også et næringsrikt alternativ når folk finner det vanskelig å tygge maten.

Ikke-meieri yoghurt tilbyr et alternativ for folk som ikke bruker melkeprodukter eller animalske produkter eller har allergier eller intoleranser.

Yoghurt inneholder mindre laktose enn melk fordi laktosen brukes opp i gjæringsprosessen.

Typer yoghurt

Det finnes forskjellige typer yoghurt.

Lavt fett eller ikke-fett

Lavt fett eller redusert fett yoghurt, er laget med 2 prosent melk. Ikke-fett yoghurt er laget med null prosent eller skummet melk.

kefir

Kefir er en flytende yoghurt for å drikke. Den inneholder probiotika og er lett å lage hjemme ved å legge kefirkorn til melk og la den stå i 12 til 24 timer.

gresk yogurt

Gresk yoghurt har et høyere proteininnhold enn andre yoghurt, men inneholder mindre kalsium.

Gresk yoghurt er tykk og kremaktig. Det tåler varme bedre enn vanlig yoghurt, og brukes ofte i matlaging og dips i middelhavsstil.

Den er laget av ytterligere spenning vanlig yoghurt for å fjerne væsken.

Resultatet er et høyere proteininnhold, på grunn av dens tykkere konsentrasjon, men den ekstra belastningen fører til et lavere kalsiuminnhold.

Gresk yoghurt er tilgjengelig i full fett, redusert eller lavt fett og ikke fett eller null prosent.

skyr

I likhet med gresk yoghurt, skyr, uttalt "skeer", er en yoghurt i isisk stil som er tett, kremaktig og høy i protein. Sammenlignet med vanlig yoghurt krever skyr 4 ganger mengden melk å lage og inneholder 2 til 3 ganger mer protein.

Frossen yogurt

Frosne yoghurt er ofte sett på som et sunt alternativ til iskrem.

Imidlertid inneholder mange frosne yoghurt samme mengde sukker eller mer som vanlig iskrem.

Også, ifølge National Yogurt Association, inneholder ikke alle såkalte frosne yoghurt levende og aktive kulturer. Noen bruker varmebehandlede yoghurt, som dreper levende og aktive kulturer.

Ikke-meieri yoghurt

Ikke-meieri yoghurt alternativer inkluderer soya yoghurt og kokosmelk yoghurt.

Helsefordeler

Yoghurt kan tilby en rekke viktige næringsstoffer.

probiotika

Mikroorganismen Lactobacillus bulgaricus brukes til gjæring av yoghurt.

Noen yoghurt har probiotika lagt til dem.

Probiotika er en type sunn bakterier som gir gutten fordel. De bidrar til å regulere fordøyelsessystemet og redusere gass, diaré, forstoppelse og oppblåsthet.

Noen undersøkelser har antydet at probiotika kan øke immunforsvaret, hjelpe med vektstyring, og redusere risikoen for kreft.

Forbruker yoghurt og andre probiotiske matvarer kan øke absorpsjonen av vitaminer og mineraler.

De to vanligste bakteriene som brukes til gjæring av melk i yoghurt er Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus) og Streptococcus thermophiles (S. thermophiles) , Men mange yoghurt inneholder ytterligere bakteriestammer.

For å hjelpe forbrukerne med å identifisere yoghurt med levende og aktive kulturer, har National Yogurt Association implementert Life & Active Cultures (LAC) seglet, som finnes på produktbeholderen.

I de fleste tilfeller, jo ferskere produktet, desto mer levende bakterier vil det inneholde.

En fersk studie fra University of Toronto påpeker at forskjellige probiotika vil ha forskjellige effekter, og noen yoghurt som inneholder probiotika kan være sunnere enn andre.

Kalsium

Meieriprodukter er en av de beste diettkildene for kalsium når det gjelder biotilgjengelighet.

Kalsium er viktig for utvikling og vedlikehold av sunne bein og tenner. Det er også viktig for blodpropp, sårheling og opprettholdelse av normalt blodtrykk.

Kalsiumrike matvarer er best når de er parret med en kilde til vitamin D, da vitamin D hjelper tynntarmen til å absorbere kalsium.

De fleste yoghurt inneholder også varierende mengder vitamin B6 og B12, riboflavin, kalium og magnesium.

Når er yoghurt usunn?

Ikke alle yoghurt er sunn. De uten tilsatt sukker eller unødvendige tilsetningsstoffer kan være et sunt tillegg til dietten, men noen produkter har høye mengder tilsatt sukker og andre ingredienser som kanskje ikke er fordelaktige.

Naturlig yoghurt kan være en kalorier med høy næringsinnhold, fullpakket med protein.

Men mange produsenter legger til sukker, kunstige søtningsmidler og andre ingredienser som ikke er sunn.

Alle yoghurt inneholder noen naturlige sukkerarter, men forbrukerne anbefales å søke etter et produkt med mindre enn 15 gram sukker per porsjon. Jo lavere sukker er, jo bedre, så lenge det ikke inneholder noen kunstige søtningsmidler.

Noen studier har avvist oppfatningen om at yoghurtforbruket er knyttet til god helse, noe som fører til at myndighetene spørsmålet om helseskader kan gjøres for kommersielle formål. Imidlertid er folk som spiser yoghurt mer sannsynlig å ha et ellers sunt kosthold.

Yoghurt-flavored produkter

Pakket produkter som frokostblandinger og barer som hevder å være "laget med ekte yoghurt", yoghurt-dekket rosiner og andre produkter med yoghurtbelegg inneholder bare en liten mengde yoghurtpulver.

Yoghurtpulver er varmebehandlet, og varme dreper de gunstige bakteriene. Yoghurtbelegg er laget av sukker, olje, myse og yoghurtpulver.

Kan en person med laktoseintoleranse spise yoghurt?

Yoghurt har lavt laktoseinnhold, så en person med en laktoseintoleranse vil trolig finne det mer tålelig enn melk. Den inneholder også bakterier som hjelper fordøyelsen.

Som et resultat kan folk som opplever ubehag, oppblåsthet eller gass etter å ha konsumert flytende melk eller iskrem, ofte tolerere yoghurt uten symptomer.

Den enkelte bør prøve en liten mengde yoghurt, si en fjerdedel kopp, for å se hvordan kroppen deres reagerer. Dette gjelder bare for laktoseintoleranse, ikke for de med melkallergi.

Personer med laktoseintoleranse mangler ofte kalsium, slik at yoghurt kan være en viktig del av dietten.

En person med melkallergi vil ikke dra nytte av å spise yoghurt.

Spise mer yoghurt

Her er noen tips for å inkorporere mer yoghurt i et sunt, næringsrikt kosthold.

  • Begynn med vanlig, usøtet yoghurt og spis det med frukt, usøtet epleauce eller en liten mengde ren lønnesirup eller honning.
  • Unngå pre-made frukt og yoghurt desserter, da disse ofte inneholder unødvendig tilsatt sukker.
  • Når du baker, bruk yoghurt i stedet for smør eller olje.
  • Bruk vanlig gresk yoghurt i stedet for rømme til toppbakt poteter eller tacos.
  • En sunn yoghurt bør ha mer gram protein per porsjon enn sukker.

Oppskrifter inneholder yoghurt

Her er noen sunne oppskrifter som inneholder yoghurt:

Gulrotkake kraft smoothie

Gresskar Pie Power smoothie

100-kalori tranebær mørk sjokolade muffins

Cranberry-Maple frokost barer

Grønn chili og spinat quesadillas.

Utvalget av yoghurtalternativer kan være forvirrende. De fleste av produktene som er tilgjengelige, er ikke studert, og forskere vet ennå ikke hvilke probiotika som gjør det i menneskekroppen. Det beste alternativet er å velge yoghurt som er lavt i sukker og tilsetningsstoffer.

Hvis du velger yoghurt av helsehensyn, foreslår eksperter å velge de som har vært vitenskapelig forsket.

Forskere har bedt om strengere forskning og politikk angående helse og salg av yoghurt, for å hjelpe befolkningene til å maksimere den fordel de kan få fra denne potensielt svært viktige maten.

DIY Night Routine Life Hacks! 30 DIY Hacks - DIY Makeup, Healthy Recipes & Room Decor (Video Medisinsk Og Faglig 2021).

§ Problemer På Medisin: Annen