Watercress: helsefordeler og næringsinnbrudd


Watercress: helsefordeler og næringsinnbrudd

Watercress er en mørk, grønn grønn vokst i naturlig kildevann. I de siste årtier har vannet blitt brukt som lite mer enn en plate garnering; Det ser imidlertid nå en gjenoppblomstring i popularitet som en av de neste store supermatene.

En gammel grønn sa å ha vært en stift i diett av romerske soldater, vannkress er en del av cruciferous (også kjent som brassica) familie av grønnsaker sammen med kale, brokkoli, arugula og brusselspirer.

Faktisk brukte Hippokrates, faren til medisin, vannkress til å behandle sine pasienter. Det var allment tilgjengelig frem til 1800-tallet og vannkryssesmørbrød var en stift av arbeiderklassens diett i England.

Etter hvert som flere varianter av salatblader ble dyrket i løpet av de neste 100 årene, ble vannkremer kjent som en fattig manns mat og ble til slutt fjernet av platene våre. Dens nyfødte popularitet skyldes delvis sin høye ANDI-score (Aggregate Nutrient Density Index). ANDI-målingen måler innholdet av vitamin, mineral og fytonæringsstoffer i forhold til kaloriinnholdet.

For å tjene høy rang, må en mat gi en høy mengde næringsstoffer for en liten mengde kalorier. Watercress fikk høyest mulig rangering. Hvis du leter etter mat å spise for å forbedre helsen din og krympe midjen din, se ikke lenger enn vannkreft.

Denne artikkelen gir en ernæringsmessig sammenbrudd av watercress og en grundig titt på mulige helsemessige fordeler; Det gir også ideer som hjelper til med å inkludere mer vannkress inn i kostholdet ditt, og eventuelle helseskader ved forbruk av vannkress.

Her er noen viktige punkter om watercress. Mer detaljert og støttende informasjon er i hovedartikkelen.

  • Vannkress ble matet til den romerske hæren
  • En kopp vannkress inneholder mer enn 100 prosent av den anbefalte mengden vitamin K daglig
  • Et kjemisk stoff i vannkreft kan bidra til å beskytte mot de negative effektene av kreftbehandling
  • Kalsium, magnesium og kalium i vannkreft kan bidra til å senke blodtrykket

Ernæringsmessig nedbryting av vannkress

En gammel grønn sa å ha vært en stift i kostholdet til romerske soldaters dietter.

Watercress, sammen med rødbeter og andre grønne grønnsaker, inneholder et svært høyt nivå av diettnitrat.

Høyinntak av diettnitrat har vist seg å senke blodtrykket, redusere mengden oksygen som trengs under trening, og øke atletisk ytelse. Moderate inntak ser ikke ut til å ha de samme effektene.

Ifølge USDA National Nutrient Database inneholder to kopper ferskvannspress (ca 68 gram) bare 7 kalorier.

To kopper vannkress gir også:

  • 1,6 gram protein
  • 0,1 gram fett
  • 0,9 gram karbohydrat (inkludert 0,3 gram fiber og 0,1 gram sukker)

Hvis du bruker 2 kopper vannkress, møtes følgende daglige krav:

  • 212 prosent av vitamin K
  • 48 prosent av vitamin C
  • 44 prosent av vitamin A
  • 8 prosent av kalsium
  • 8 prosent av mangan
  • 6 prosent av kalium

Plus, 4 prosent av vitamin E, tiamin, riboflavin, vitamin B-6, magnesium og fosfor.

Mulige helsemessige fordeler ved forbruk av vannkress

Forbruk av frukt og grønnsaker av alle slag er forbundet med redusert risiko for en rekke uønskede helsemessige forhold. Mange studier har antydet at økt forbruk av vegetabilske matvarer, som vannkress, reduserer risikoen for fedme, diabetes, hjertesykdom og total dødelighet samtidig som det fremmer en sunn hudfarge, økt energi og total lavere vekt.

Kreftforebygging og behandling

Studier har konsekvent vist at en forbindelse i cruciferous grønnsaker kjent som 3,3'-diindolylmetan (DIM) har beskyttende effekter mot kreft, men en fersk studie viser at det også er håp for å bruke det som skjold for å beskytte friskt vev under kreftbehandling.

I en studie utført ved Georgetown University fikk rotter en dødelig dose av stråling. Noen ble ubehandlet, og andre ble behandlet med en daglig injeksjon av DIM i 2 uker. Alle ubehandlede rotter døde, men over 50 prosent av de som mottok DIM, var i live på 30-dagersmerket.

De samme forskerne gjorde forsøket på mus og fant lignende resultater. De var i stand til å bestemme at de DIM-behandlede musene hadde høyere teller eller røde og hvite blodceller og blodplater, hvilket strålebehandling ofte reduserer.

Å spise store mengder cruciferous grønnsaker har også vært forbundet med en lavere risiko for lung og tykktarmskreft. Studier har antydet at svovelholdige forbindelser (nemlig sulforafan) som gir cruciferous grønnsaker deres bitter bitt, er også det som gir dem kreftbekjempende kraft.

Sulforaphane blir nå studert for evne til å forsinke eller hindre kreft med tidlige lovende resultater assosiert med melanom, esophageal, prostata, bryst og bukspyttkjertelskreft. Forskere har funnet ut at sulforafan kan hemme enzymet histon deacetylase (HDAC), kjent for å være involvert i utviklingen av kreftceller. Evnen til å stoppe HDAC-enzymer kan gjøre fremtiden for sulforafanholdig mat en potensielt kraftig del av kreftbehandling.

Watercress inneholder også høye mengder klorofyll, noe som kan være effektivt ved å blokkere de kreftfremkallende effektene av heterocykliske aminer generert ved grilling av mat ved høy temperatur.

Senke blodtrykket

Folk som spiser dietter som er lave i mineraler kalsium, magnesium og kalium er mer sannsynlig å ha høyt blodtrykk. Disse mineralene antas å bringe blodtrykket ned ved å frigjøre natrium ut av kroppen og hjelpe arteriene å utvide seg.

Det er viktig å merke seg at å ta disse mineralene i tilskudd form vil ikke gi de samme helsemessige fordelene som når de blir konsumert i mat. Watercress inneholder alle tre av disse sunne mineralene og kan bidra til å forbedre inntaket.

Ifølge en 2013-studie publisert i British Journal of Clinical Pharmacology, har mat som inneholder diettnitrater som vannkreft vist seg å ha flere vaskulære fordeler, blant annet å redusere blodtrykk, hemme blodplateaggregasjon og bevare eller forbedre endoteldysfunksjon.

Generelt har en diett rik på alle frukter og grønnsaker vist seg å bidra til å opprettholde et sunt blodtrykk.

Opprettholde sunne bein

Lavinntak av vitamin K er forbundet med en høyere risiko for beinbrudd. Tilstrekkelig vitamin K-forbruk forbedrer beinhelsen ved å virke som en modifikator av benmatriksproteiner, forbedre kalsiumabsorpsjonen og redusere kalsiumutskillelse i urinen.

Å spise bare en kopp watercress ville møte ditt daglige behov for vitamin K.

Behandling av diabetes

Watercress inneholder antioksidant alfa-lipoic syre, som har vist seg å senke glukose nivåer, øke insulin følsomhet, og forhindre oksidativ stress-indusert endringer hos pasienter med diabetes.

Studier av alfa-liposyre har også vist reduksjoner i perifer og autonom nevropati hos diabetikere.

Av de fleste studier har de brukt intravenøs alfa-liposyre, det er usikkerhet om oral tilskudd ville fremkalle de samme fordelene.

Slik innlemmer du mer vannkress inn i kostholdet ditt

Prøv å lage watercress suppe eller bland vannkress i suppe nær slutten av matlagingen.

Vannkress er mest konsumert fersk i salater, men kan også innlemmes i pastaer, gryteretter og sauser, akkurat som alle andre grønne.

Watercress vil sauté raskere enn tøffere greener som grønn og collard greener på grunn av sin ømhet og gir en mild, litt peppery smak til noen tallerken.

Velg vannkryss med dype grønne skarpe blader og ingen tegn på visning. Oppbevares i kjøleskapet og bruk innen noen få dager etter innkjøp.

  • Kast en liten håndfull vannkress og bland inn i din favoritt fruktjuice eller smoothie.
  • Legg til vannkress til din neste omelett eller eggekrem.
  • Lag en pesto ved hjelp av vannkress.
  • Hakk vannkress og legg den til pasta saus.
  • Sauté vannkress i en liten mengde ekstra jomfruolivenolje og krydret med malt svart pepper og ferskt revet parmesanost. Spis som en side rett eller topp din bakt potet.
  • Tilsett vannkress til wrap, sandwich eller flatbread.
  • Bland vannkress i suppe nær slutten av matlagingen.

Potensielle helsefare ved forbruk av vannkress

For personer som tar blodfortynnere som Coumadin (warfarin) er det viktig ikke å plutselig begynne å spise mer eller færre matvarer som inneholder vitamin K, som spiller en viktig rolle i blodproppene.

Ved feil lagring kan nitratholdig vegetabilsk juice akkumulere bakterier som omdanner nitrat til nitritt og forurenser saften. Høye nivåer av nitritt kan være potensielt skadelig hvis de forbrukes.

Rådfør deg med legen din før du starter et høynitrat diett hvis du har kardiovaskulær sykdom eller tilhørende risikofaktorer. Et høynitrat diett kan påvirke visse medisiner som organisk nitrat (nitroglyserin) eller nitrittmedikamenter som brukes til angina, sildenafilcitrat, tadalafil og vardenafil.

Ifølge Linus Pauling Institute ved Oregon State University, har svært høye inntak av cruciferous grønnsaker vist seg å gi en reduksjon i skjoldbruskhormonfunksjon hos dyr. Det har vært en rapportert sak om en eldre kvinne som utvikler alvorlig hypothyroidisme etter å ha spist en estimert 1 til 1,5 kilo per dag med rå bok choy i flere måneder.

Det er den totale dietten eller det generelle spiseemnet som er viktigst i sykdomsforebygging og å oppnå god helse. Det er bedre å spise en diett med en rekke enn å konsentrere seg om individuelle matvarer som nøkkelen til god helse.

Wha Me Eat Wednesday 'Watercress' 5/4/2017 (Video Medisinsk Og Faglig 2020).

§ Problemer På Medisin: Annen