Poteter: helsemessige fordeler, fakta, forskning


Poteter: helsemessige fordeler, fakta, forskning

Poteter er spiselige plantehønser som først dyrkes i Andesene. Spanske oppdagelsesreisende brakte potetene tilbake til Europa fra sine søramerikanske ekspedisjoner tidlig på 1500-tallet.

Til tross for potetets utbredt popularitet i dag, ble det tidligere antatt å være helt uspiselig og til og med giftig.

Sammen med tomat og aubergine tilhører potetplanten natterhadefamilien, hvorav noen er virkelig giftige. I dag er poteter en av de billigste universelle avlingene å produsere og er tilgjengelig året rundt.

I mange tilfeller, hvis en mat mangler farge, mangler den også nødvendige næringsstoffer; Poteter er imidlertid et unntak.

Den ydmyke potet er stort undervurdert med hensyn til ernæringsmessige fordeler. På grunn av økt interesse for matvarer med lavkarbo eller lavglykemisk indeks, har potetet urettmessig oppnådd et dårlig rykte på grunn av sin stivelsesfulle sminke, noe som fører mange til å tro at det skal kuttes ut av kostholdet i det hele tatt.

Imidlertid er denne nærings-tette tuber faktisk fylt med en rekke vitaminer, mineraler og fytokjemikalier som avverger sykdom og nyter menneskers helse.

Dette Medical-Diag.com Kunnskapssenter-funksjonen er en del av en samling artikler om helsemessige fordeler av populære matvarer.

Her er noen viktige punkter om poteter. Mer detaljert og støttende informasjon er i hovedartikkelen.

  • Poteter er en del av nattehadefamilien
  • Noen bevis tyder på at poteter kan bidra til å redusere betennelse og forstoppelse
  • En middels potet inneholder rundt 164 kalorier og inneholder 30 prosent av anbefalt daglig B6 inntak

Mulige helsemessige fordeler ved å konsumere poteter

Poteter har mer ernæringsmessige fordeler enn ofte tenkt.

Forbruk av frukt og grønnsaker av alle slag har lenge vært forbundet med redusert risiko for mange livsstilsrelaterte helseforhold. Nedenfor er noen av de potensielle helsemessige fordelene av poteter:

1) Bones helse

Jern, fosfor, kalsium, magnesium og sink i poteter bidrar alle til bygging og vedlikehold av beinstruktur og styrke.

Jern og sink spiller viktige roller i produksjon og modning av kollagen. Selv om fosfor og kalsium er begge viktige i beinstruktur, er nøye balanse mellom de to mineralene nødvendig for riktig beinmineralisering. Forbruk av for mye fosfor med for lite kalsium kan føre til tap av bein.

2) Blodtrykk

Opprettholde lav natriuminntak er viktig for å opprettholde et sunt blodtrykk, men økt kaliuminntak kan være like viktig på grunn av dets vasodilasjonseffekter.

Ifølge National Health and Nutrition Examination Survey, møter færre enn 2 prosent av amerikanske voksne den daglige 4.700 milligram anbefalingen.

Også, kalium, kalsium og magnesium (alle tilstede i potet) har blitt funnet å naturlig redusere blodtrykket.

3) Hjertehelse

Potetets fiber, kalium, vitamin C og vitamin B6 innhold, kombinert med mangel på kolesterol, støtter alle hjertehelsen.

Poteter inneholder betydelige mengder fiber, noe som bidrar til å senke den totale mengden kolesterol i blodet, og dermed redusere risikoen for hjertesykdom. I en studie hadde de som brukte 4,069 milligram kalium per dag en 49 prosent lavere risiko for død fra iskemisk hjertesykdom sammenlignet med de som brukte mindre kalium (ca. 1000 milligram per dag).

4) Inflammasjon

Kolin er et viktig og allsidig næringsstoff som finnes i poteter; Det hjelper med søvn, muskelbevegelse, læring og minne. Choline bidrar også til å opprettholde strukturen til cellulære membraner, hjelpemidler i overføring av nerveimpulser, assisterer i absorpsjon av fett, og reduserer kronisk betennelse.

5) Kreft

Poteter inneholder folat, som spiller en rolle i DNA-syntese og reparasjon, og dermed forhindrer dannelsen av kreftceller fra mutasjoner i DNA.

Fiberinntak fra frukt og grønnsaker som poteter er forbundet med en redusert risiko for kolorektal kreft. Vitamin C og quercetin fungerer som kraftige antioksidanter som bidrar til å beskytte celler mot skade på frie radikaler.

6) Fordøyelse og regelmessighet

På grunn av deres fiberinnhold bidrar poteter til å forhindre forstoppelse og fremme regelmessighet for en sunn fordøyelseskanal.

7) Vektkontroll og matthet

Kostfibre er ofte anerkjent som viktige faktorer i vektstyring og vekttap ved å fungere som "bulking agents" i fordøyelsessystemet. Disse forbindelsene øker mettheten og reduserer appetitten, noe som gjør en individuell følelse fullere i lengre tid og dermed reduserer det totale kaloriinntaket.

8) Metabolisme

Poteter er en god kilde til vitamin B6, som spiller en viktig rolle i energimetabolisme ved å bryte ned karbohydrater og proteiner i glukose og aminosyrer. Disse mindre forbindelsene blir lettere utnyttet for energi i kroppen.

9) hud

Kollagen, hudens støttesystem, er avhengig av vitamin C som et viktig næringsstoff som virker i kroppen vår som en antioksidant for å forhindre skade forårsaket av sol, forurensning og røyk. Vitamin C fremmer også kollagenens evne til å glatte rynker og forbedre den generelle hudtekstur.

Ernæringsprofil av poteter

En middels potet inneholder:

  • 164 kalorier
  • 0,2 gram fett
  • 0 gram kolesterol
  • 37 gram karbohydrat
  • 4,7 gram kostfiber
  • 4,3 gram protein

Samme servering gir følgende prosentandel av dine daglige krav:

  • 2 prosent kalsium
  • 51 prosent vitamin C
  • 9 prosent jern
  • 30 prosent vitamin B6
  • 12 prosent magnesium
  • 25 prosent kalium

Poteter gir også fosfor, niacin, folat, kolin og sink.

I motsetning til bearbeidede potetprodukter som pommes frites og potetgull, har hele, ubehandlede poteter svært lite natrium (kun 13 milligram, mindre enn 1 prosent av den foreslåtte daglige grensen).

Poteter inneholder også en forbindelse kjent som alfa-liposyre, som hjelper kroppen til å konvertere glukose til energi.

Noen bevis tyder på at alfa-liposyre kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået, forbedre vasodilatasjonen, beskytte mot retinopati hos diabetespasienter, og bidra til å bevare hjernen og nervvevet.

Quercetin, et flavonoid funnet i potet hud, har kraftige anti-inflammatoriske egenskaper og antioksidant egenskaper som beskytter kroppens celler fra frie radikaler skade.

Hvordan innlemme flere poteter i kostholdet ditt

Kok poteter da terninger og bland med egg, selleri, løk og majones.

Velg poteter som er faste, ufarvede og relativt glatte og runde. Unngå poteter som viser tegn på forfall, som kan oppstå i form av våt eller tørr rot eller noen røtter.

Det er best å kjøpe poteter som er pakket og uvasket (for tidlig vask fjerner det beskyttende belegget på potetskinn) for å unngå bakteriell oppbygging.

Poteter skal lagres mellom 45-50 grader Fahrenheit i et mørkt, tørt miljø som en kjeller eller pantry. Eksponering for sollys kan føre til dannelse av solanin, og lagring av poteter i kjøleskapet forårsaker at stivelsesinnholdet blir omdannet til sukker, noe som gir en ubehagelig smak.

Kartofler bør ikke lagres rundt løk fordi begge grønnsaker avgir naturlige gasser som får den andre til å forfalle.

Hele potetene har en holdbarhet på opptil 2 måneder, men spoilt poteter kan negativt påvirke de andre poteter som omgir dem. Fjern rottete poteter fra resten av gruppen for å forhindre ytterligere ødeleggelse.

Siden mye av vitamin-, mineral- og fiberinnholdet i poteter er funnet i huden, er det best å konsumere poteter med huden igjen. Skrub poteter under rennende vann og fjern eventuelle blåmerker eller dype øyne med en paringkniv. Bruk en rustfritt stålkniv i stedet for karbonstål for å forhindre at metallet reagerer med fytokjemikaliene i grønnsaken, noe som kan føre til misfarging.

Prøv noen av disse sunne og deilige oppskrifter med poteter:

Hjemmelaget BBQ chips

Stekt regnbue poteter

Fyllte paprika og poteter

Rask og enkel meksikansk minestrone

Brennstekt rosmarin vegetabilsk suppe

Mulige helserisikoer ved å konsumere poteter

Det er viktig å ikke konsumere poteter som spirer eller har grønn misfarging. Disse egenskapene er indikatorer for tilstedeværelsen av solanin, en giftig forbindelse som har vist seg å forårsake sirkulasjons- og respiratoriske problemer, samt hodepine, muskelkramper og diaré.

Studier har vist at poteter, når de er kokt over 120 grader Celsius, produserer et kjemikalium kjent som akrylamid. Denne forbindelsen, som finnes i plast, lim, fargestoffer og sigarettrøyk, har blitt funnet å spille en rolle i utviklingen av flere kreftformer.

Akrylamid inneholder nevrotoksiske egenskaper og kan også ha negative effekter på gener og reproduktiv helse. Stekte potetprodukter, som potetgull og pommes frites, er relativt høye i akrylamider (så vel som fett og natrium), så det er best å unngå dem.

Betablokkere, en type medisin som oftest er foreskrevet for hjertesykdom, kan føre til at kaliumnivåene øker i blodet. Høykaliummatvarer som poteter bør konsumeres i moderasjon når de tar betablokkere.

Høye nivåer av kalium i kroppen kan utgjøre en alvorlig risiko for de med nyreskade eller nyrer som ikke er fullt funksjonelle. Skadede nyrer kan ikke filtrere overskytende kalium fra blodet, noe som kan være dødelig. Det er total kosthold og overordnet spising mønster som er viktigst i sykdomsforebygging og helse. Det er bedre å spise en diett med en rekke enn å konsentrere seg om individuelle matvarer som nøkkelen til god helse.

Thorium. (Video Medisinsk Og Faglig 2019).

§ Problemer På Medisin: Annen