Organisk og ikke-økologisk mat er sammensatt forskjellig, forteller ny studie


Organisk og ikke-økologisk mat er sammensatt forskjellig, forteller ny studie

En ny analyse ser ut til å refludere debatten om næringsverdien av organisk versus konvensjonell mat, ved å finne at organiske avlinger og avlingerbaserte matvarer inneholder opptil 69% flere av visse antioksidanter, er fire ganger mindre tilbøyelige til å inneholde rester av plantevernmidler og har Signifikant lavere nivåer av giftig tungmetallkadmium.

Ledet av Newcastle University i Storbritannia, rapporterer det internasjonale ekspertgruppen sine funn i British Journal of Nutrition . I hva som antas å være den største studien av sitt slag, beskriver forskerne hvordan de samlet og analyserte data fra 343 studier som sammenlignet kompositionsforskjellene mellom økologisk og konvensjonelt dyrket frukt, grønnsaker og korn.

Forskere sier økologisk mat inneholder mer antioksidanter og mindre plantevernmidler enn vanlige dyrkede avlinger.

Studieleder Carlo Leifert, professor i økologisk landbruk ved Newcastle University, sier at beviset er "overveldende" og viser at:

"[...] å velge mat som er produsert i henhold til økologiske standarder, kan føre til økt inntak av ernæringsmessige ønskelige antioksidanter og redusert eksponering for giftige tungmetaller. Dette er et viktig tillegg til informasjonen som nå er tilgjengelig for forbrukere, som hittil har vært forvirrende og i Mange tilfeller er motstridende."

Prof. Leifert og kolleger sier at deres funn tyder på at ved å bytte til økologisk dyrket avling mat og mat laget av dem, ville folk forbruke ekstra antioksidanter tilsvarende å spise mellom en og to ekstra porsjoner frukt og grønnsaker per dag.

De vil også forbruke mindre kadmium, en av de tre metallforurensningene - de andre to er bly og kvikksølv - som Europa-kommisjonen har gitt maksimalt tillatte nivåer i mat.

I analysen ble lagets kadmiumnivåer nesten 50% lavere i økologisk dyrket enn konvensjonelt dyrkede avlinger.

For en avling som kvalifiserer som "organisk", har produsenten ikke lov til å beskytte den med syntetiske kjemikalier eller mate den med visse mineralgjødselstoffer (for eksempel nitrogenforbindelser, kaliumklorid og superfosfat). Dette er for å redusere miljøbelastningen fra nitrater og fosfor, og for å unngå forurensning av pesticider i grunnvann.

I stedet forventes økologiske grøntavlere å gi regelmessige tilførsler av organiske gjødsel, som for eksempel gjødsel og kompost, for å berike nitrogen i jorda ved å rotere bøndyravlinger, og bruke ikke-kjemiske plantebeskyttelsesmetoder, for eksempel vekstrotasjon, mekanisk lukting og Biologisk skadedyrsbekjempelse.

Resultater motsetter to tidligere viktige studier

Funnene motsetter de to viktige studiene - en utgitt i 2009 og den andre i 2012 - som ikke har funnet noen vesentlige forskjeller eller ernæringsmessige fordeler i organisk over konvensjonelt produserte matvarer.

2009-studien - som ble bestilt av Storbritannias Food Standards Agency (FSA) - var den første systematiske gjennomgangen av litteraturen om økologisk mat versus ikke-økologisk mat. Forskere fra London School of Hygiene and Tropical Medicine konkluderte med at det for øyeblikket ikke var noe bevis for å rettferdiggjøre å velge organisk over konvensjonelt produsert mat på grunnlag av næringsrik overlegenhet.

Studien i 2012 var også en litteratur gjennomgang på organisk kontra konvensjonelt produsert mat. Der konkluderte forskere fra Stanford University School of Medicine også at - bortsett fra "svakt bevis" av høyere fenolnivåer i økologisk produksjon - var det ingen signifikant bevis som pekte på næringsfordeler knyttet til forbruket av økologiske matvarer.

Prof. Leifert sier at forskning på organisk kontra konvensjonelt produsert mat har vært sakte for å ta av bakken og flere studier har blitt publisert siden disse anmeldelsene:

Vi har hatt glede av et mye større og høyere kvalitetssett enn våre kolleger som gjennomførte tidligere vurderinger."

For eksempel var mer enn halvparten av studiene i Newcastle-ledet analyse ikke tilgjengelig for teamet som gjennomførte 2009 FSA-sponset studie. Prof. Leifert og kolleger argumenterer også for at Stanford-studien inkorporert mindre enn halvparten av sammenligningene for de fleste helsefremmende næringsstoffer.

I tillegg, på grunn av den mye større mengden data tilgjengelig, kunne de "bruke mer hensiktsmessige statistiske metoder for å trekke mer endelige konklusjoner om forskjellene mellom organiske og konvensjonelle avlinger", sier meta-analyse ekspert Dr. Gavin Stewart, en foreleser i Bevis Syntese i Newcastle.

Ernæringsmessige fordeler med økologisk mat er ennå ikke undersøkt

Studien undersøkte ikke ernæringsmessige fordelene med økologisk mat, det sammenlignet sammensetningen av økologisk mat mot konvensjonelt dyrket mat og fant:

  • Konsentrasjoner av antioksidanter som polyphenolics var mellom 18-69% høyere i organisk dyrkede avlinger.
  • Organiske avlinger inneholdt i gjennomsnitt 48% lavere nivåer av giftig tungmetallkadmium.
  • Konsentrasjonene av totalt nitrogen var 10% lavere, nitrat 30% lavere og nitritt 87% lavere i organisk sammenlignet med konvensjonelle avlinger.
  • Pesticidrester var fire ganger mer sannsynlig å bli funnet i konvensjonelle avlinger enn organiske.

Prof. Leifert sier at mens funnene uten tvil viser at det er komposisjonelle forskjeller mellom organiske og ikke-organiske avlinger, er det nå et presserende behov for velkontrollerte menneskelige studier som identifiserer og kvantifiserer helseeffekten av bytte til økologisk mat.

Kritisk reaksjon sier at bevisene er overbevisende

I mellomtiden har det vært en kritisk reaksjon fra noen eksperter om de nye funnene. En av disse er Dr. Alan Dangour, leser i mat og næring for global helse ved London School of Hygiene & Tropical Medicine, og første forfatter av 2009 FSA-papiret.

Dr. Dangour sier at den nye anmeldelsen blander data av god kvalitet med dårlige kvalitetsdata på en måte som er "svært problematisk", og i hans syn på saken svekker forskernes konklusjoner betydelig.

I en "ekspertreaksjon" utgitt av Science Media Center, sier han også at den nye studien har overvurdert betydningen av funnene fordi det ikke finnes gode bevis for å støtte ideen om at forbruker flere antioksidanter og polyfenoler har viktige fordeler for folkesundheten, og Det er ikke noe bevis for at å ha flere av dem i det menneskelige kostholdet, reduserer risikoen for kardiovaskulær sykdom, kreft og andre kroniske lidelser.

"Alle naturlige produkter varierer i sammensetningen av en rekke årsaker," sier Dr. Dangour, og la til at papiret "ikke gir overbevisende bevis for å motbevise vårt tidligere funn", som han sier var fullt støttet av Stanford-studien i 2012, at Det er "ingen viktige forskjeller i næringsinnhold mellom organisk og konvensjonelt produsert mat".

Studien ble finansiert i fellesskap av European Framework 6 programmet og Sheepdrove Trust.

Thorium. (Video Medisinsk Og Faglig 2020).

§ Problemer På Medisin: Annen