Koriander (koriander): helsefordeler, fakta, forskning


Koriander (koriander): helsefordeler, fakta, forskning

Cilantro har blitt konsumert av mennesker i tusenvis av år.

Helsefordelene ved friske urter blir ofte overset; De kan imidlertid være like viktige for et sunt kosthold som frukt og grønnsaker takket være deres høye antioksidantinnhold.

Lære hvordan du bruker friske urter og krydder som koriander til smak mat kan også bidra til å kutte ned på natriuminntaket.

I denne artikkelen vil vi gi en kort historie om koriander, beskrive det ernæringsmessige innholdet og diskutere mulige helsemessige fordeler.

Her er noen viktige punkter om koriander. Mer detaljert og støttende informasjon er i hovedartikkelen.

  • Det er arkeologisk bevis på at koriander har blitt nydt i tusenvis av år.
  • Cilantro inneholder kjemikalier som hjelper matvarer til å bli ferskere lenger.
  • Dens potensielle helsemessige fordeler inkluderer anticancer effekter og forbedringer i hudens helse.
  • En fjerdedel av en kopp koriander inneholder 5 prosent av den daglige verdien av vitamin A.

Hva er cilantro?

Cilantro er en årlig urt fra familien Apiaceae, som inneholder 3700 arter, inkludert gulrøtter, selleri og persille.

Alle deler av planten er spiselige, men de friske bladene og tørkede frø brukes mest til matlaging.

Ofte kjent i Storbritannia som koriander, kommer cilantro fra anlegget Coriandrum sativum .

I USA blir bladene på planten referert til som koriander (den spanske oversettelsen) og frøene kalles koriander. Cilantro er også kjent som kinesisk persille.

Cilantro har lenge vært en del av menneskelig mat. Tørket spor av koriander ble funnet i en hule i Israel som dateres til rundt 6000 f.Kr. Rester har også blitt funnet i det gamle Egypt, og viser at bruken var utbredt selv i gamle sivilisasjoner.

Flyttet frem noen få tusen år, ble cilantro brakt til de tidlige britiske koloniene i Nord-Amerika i 1670, noe som gjorde den til en av de første krydder som ble dyrket av de tidlige bosetterne.

Mulige helsemessige fordeler av koriander

Forbruk av plantebaserte matvarer av alle slag har lenge vært forbundet med redusert risiko for mange livsstilsrelaterte helseforhold.

Noen studier tyder på at økende forbruk av plantefôr som koriander reduserer risikoen for fedme, total dødelighet, diabetes og hjertesykdom samtidig som det fremmer sunn hud og hår, økt energi og total lavere vekt.

Anticancer effekter

En studie, rapportert i American Journal of Clinical Nutrition , Antyder at noen krydder, inkludert koriander, kan forhindre at heterocyklisk amin (HCA) dannes i kjøtt under kokingen.

Nasjonalt kreftinstitutt definerer HCA som kjemikalier dannet når kjøttet kokes ved høye temperaturer. Et høyt konsum av matvarer som inneholder HCA er forbundet med en høyere risiko for kreft.

En studie publisert i Journal of Food Science Så på bruken av fem asiatiske krydder, inkludert Coriandrum sativum ( C. sativum ), Eller koriander, i matlaging. I kjøttet kokt med krydder var dannelsen av HCAer betydelig lavere.

Smerter og betennelser

Det er et voksende bevis på at koriander kanskje en dag kan være nyttig som et smertestillende og antiinflammatorisk legemiddel.

Korianderfrø kan brukes i antiinflammatoriske medisiner.

En studie som undersøkte potensielle antiinflammatoriske aktiviteter av ekstrakter av korianderfrø på betennelse og smerte hos mus konkluderte med:

"De vandige og etanoliske ekstraktene av C.sativum Frø viste betydelige smertestillende og antiinflammatoriske aktiviteter."

"Det er imidlertid nødvendig med ytterligere evaluering for analyse av fytokjemiske bestanddeler som er involvert i disse aktivitetene."

En lignende studie, publisert i 2015, undersøkte korianderens smertestillende egenskaper hos mus. De fant også en smertestillende effekt forbundet med korianderekstrakter.

De bemerket at naloxon, et stoff som blokkerer effekten av opioider, hemmet denne reduksjonen i smerte. Dette konkluderer de kan bety at koriander fungerer via opioid systemet.

karotenoider

Som antioksidanter kan diettkarotenoider redusere risikoen for mange forhold, inkludert flere kreftformer og øyesykdom.

En studie publisert i Plant Foods for Human Nutrition Viste at basilikum og koriander inneholdt de høyeste nivåene av karotenoiderne beta-karoten og beta-kryptokantin, samt lutein og zeaxanthin, alle kjent for deres antioksidantegenskaper.

Hudhelse

En studie publisert i Journal of Medicinal Food I 2015 undersøkte muligheten for korianderblad eller koriander, ekstrakter for å beskytte huden mot skader forårsaket av ultraviolett (UV) B-stråling.

De testet en alkohol suspensjon av koriander på begge humane hudceller i en tallerken og hudceller i hårløse laboratoriemus.

Resultatene støttet potensialet til C. sativum For å forhindre hudfotografering.

Antifungal egenskaper

Selv om det finnes en rekke behandlinger for soppinfeksjoner, slik oral candidiasis (thrush), forårsaker de ofte ubehagelige bivirkninger. Av denne grunn er det interesse for å utvikle forbindelser basert på naturlige ingredienser som kan bekjempe soppinfeksjoner.

En studie, publisert i PLOS One, testet korianderbasert essensiell olje mot Candida albicans . Forfatterne konkluderer med at oljen, produsert av korianderblader, faktisk har en antifungal egenskap og anbefaler videre studier.

Naturlig konserveringsmiddel

På grunn av dets høye antioksidantinnhold har oljen hentet fra bladene av koriander vist seg å hemme uønsket oksidasjon når den legges til andre matvarer, forsinker eller forhindrer ødeleggelse.

En forbindelse funnet i bladene og frøene av koriander-dodecanal - har også vist seg å ha en antibakteriell effekt mot Salmonella. I laboratorietester var dodecanal dobbelt så effektivt ved å drepe Salmonella enn det vanlig brukte medisinske antibiotiske gentamicinet.

Vi ble overrasket over at dodecanal var et så kraftig antibiotikum. Studien antyder at folk skal spise mer salsa med maten, spesielt fersk salsa."

Isao Kubo, ledende forsker

Bly avgiftning

Cilantro har blitt funnet å undertrykke blyakkumulering hos rotter, noe som gir løfte om bruk av koriander for å bekjempe bly og annen tungmetall toksisitet. På grunn av sin evne til å chelatere (bindemiddelkemikalier sammen), blir cilantro også studert som en naturlig vannrenser.

De antimikrobielle og tungmetall-kelatasjonsfaktorene av koriander har ført til nylig bruk i mange "avgiftning" juice og drikke.

Næringsinnbrudd av koriander

En fjerdedel kopp koriander (ca. 4 gram) inneholder:

  • 1 kalori
  • 0 gram fett
  • 0 gram karbohydrater
  • 0 gram protein
  • 2 prosent daglig verdi av vitamin C
  • 5 prosent daglig verdi av vitamin A

Cilantro inneholder også vitamin K og små mengder folat-, kalium-, mangan- og kolin, samt antioxidantene beta-karoten, beta-kryptoksanthin, lutein og zeaxanthin.

Hvordan innlemme mer koriander i kostholdet ditt

Legge til koriander er en fin måte å legge til smak på en tallerken eller drikke uten å legge til ekstra kalorier, fett eller natrium.

Cilantro er en ømt urt (sammen med mynte og basilikum) som har milde blad som er best å legge til enten rå eller nær slutten av matlaging for å opprettholde sin delikate smak og tekstur.

Cilantro legger stor smak med svært få kalorier.

Cilantro er relativt lett å vokse og kan trives i små potter på en solrik vinduskarmen.

Når du forbereder cilantro, skille bladene fra stilkene og bruk bare bladene. Bruk en skarp kniv- eller urteskjær og kutt forsiktig.

Kutting med en kjedelig kniv eller overhakning vil blåse på urt, og mye av smaken vil bli plassert på skjærebrettet.

Cilantro parene godt med mange retter, spesielt meksikanske eller thailandske retter og de med bønner, ost, egg og fisk. Cilantro er også flott med kremet vegetabilsk dip og som en topp eller garnityr for supper og salater.

Ta en titt på disse sunnere oppskrifter ved hjelp av koriander og eksperimentere med koriander i dine egne oppskrifter hjemme:

  • Cilantro-lime tunfisk burgere
  • Sunn to-korns sørvest salat
  • En gryte lentil lunsj
  • Svartbønne burgere med chipotle mango guacamole
  • Spicy Thai salat wraps
  • Kremaktig poblano avokado pasta

Det er greit å også bruke tørket urter og krydder. En studie fra UCLA School of Medicine rapporterte at ni populære urter og krydder, inkludert koriander, dill, hvitløk, ingefær, sitrongress, oregano og persille, var i stand til å beholde sin antioksidantkapasitet under tørkeprosessen.

Mulige helserisiko ved forbruk av koriander

Salmonella er en potensiell helserisiko når du bruker koriander. I en undersøkelse av mer enn 20 000 matforsendelser fant USAs mat- og stoffadministrasjon (FDA) at 15 prosent av korianderimporten var forurenset med salmonella. Over 80 prosent av amerikansk krydderforsyning er importert.

Testen for Salmonella ble gjennomført på importtidspunktet. På detaljnivå er risikoen mindre sannsynlig, særlig med store, mer anerkjente krydderier. Oppvarming av mat til 150 til 170 grader Fahrenheit vil drepe bakterier, inkludert salmonella.

Men i 2015 publiserte FDA en tilbakekalling av et merke av koriander krydder som hadde potensial til å inneholde salmonella.

Koriander kan være et allergen, og fordi det ofte brukes i kombinasjon med krydder, er det vanskelig å oppdage.

Ifølge dieter Sherry Coleman Collins, "Coriander er i krydderfamilien som inkluderer karve, fennikel og selleri, som alle har vært involvert i allergiske reaksjoner de siste årene."

Folk som pleier å være følsomme for allergener bør være oppmerksomme på dette ved bruk av koriander.

Det er den totale dietten eller det generelle spiseemnet som er viktigst i sykdomsforebygging og å oppnå god helse. Det er bedre å spise en diett med variasjon enn å konsentrere seg om individuelle matvarer som nøkkelen til god helse.

"Why In The World Are They Spraying?" Documentary Hd (Multiple Language Subtitles) (Video Medisinsk Og Faglig 2020).

§ Problemer På Medisin: Annen