Kumarin i kanel forårsaker leverskade hos noen mennesker


Kumarin i kanel forårsaker leverskade hos noen mennesker

Følsomme mennesker som bruker kanel-smaksatt mat, drikkevarer og kosttilskudd kan ha høyere risiko for leverskade, forskere fra University of Mississippi, USA og King Saud University, Riyadh, Saudi-Arabia, rapporterer i Journal of Agriculture and Food Chemistry .

Kanel er et av de viktigste smaksstoffene i mat og drikke, forklart teamleder Ikhlas Khan. Det er det nest mest populære krydderet, ved siden av svart pepper, i USA og Europa.

Ceylon kanel, også kjent som "sanne kanel" ( Kanelverum ) Er veldig dyrt. Derfor bruker de fleste matvarer i USA og Vest-Europa, inkludert klissete boller, brød og andre produkter, billigere Cassia kanel (tørket Cassia bark).

Cinammon pinner og bakken kanel

Kanel kommer fra barken av trær og selges som pinner eller pulver i opprinnelseslandet. Ceylon kanel vokser i Sri Lanka, Madagaskar og Seychellene, mens Cassia kanel kommer fra Indonesia og Kina. Tidligere studier har knyttet kumarininntak til leverskade hos et lite antall følsomme individer.

Sann kanel har veldig lite kumarin, i motsetning til Cassia kanel. En tysk studie fra 2010 viste at i gjennomsnitt Cassia kanelpulver hadde opptil 63 ganger mer kumarin sammenlignet med Ceylon kanelpulver, mens Cassia kanelpinner inneholdt 18 ganger mer enn Ceylon kanelpinner.

Forskerne i denne siste studien rapporterte også det Kumarin, et naturlig forekommende stoff, kan forårsake leverskader hos noen følsomme personer .

Ceylan kanel (venstre) har mye mindre kumarin enn Cassia kanel (til høyre)

Forfatterne skrev:

"Som det ble funnet i denne studien, var kumarin til stede, noen ganger i betydelige mengder, i kanelbaserte kosttilskudd og kanel-flavored mat."

Ifølge helsepersonell kan forbrukerne ikke fortelle forskjellen mellom Ceylon og Cassia kanel i pulverform. Kanelpinner ser annerledes ut - Cassia kanelpinner består av et tykt lag med rullet bark, mens Ceylon kanelpinner har tynne lag.

Jul i Væksthusene: Om kanel (Video Medisinsk Og Faglig 2021).

§ Problemer På Medisin: Annen