Typer av fett: det gode og det dårlige


Typer av fett: det gode og det dårlige

Mettet fett kan finnes i kjøtt, inkludert bacon.

Fett er et næringsstoff. Det er avgjørende for normal kroppsfunksjon, og uten det kunne vi ikke leve. Ikke bare gir fett oss energi, det gjør det også mulig for andre næringsstoffer å gjøre jobben sin.

Fett, som består av en bred gruppe forbindelser, er vanligvis løselig i organiske løsningsmidler og uoppløselig i vann.

I denne artikkelen vil vi forklare de forskjellige typer fett, som anses som gode og dårlige, og hvilke matvarer de kan finnes i.

Hva er fett?

Fett kalles en rekke forskjellige vilkår:

  • oljer - noe fett som finnes i flytende form ved romtemperatur Oljer er også noen stoffer som ikke blander seg med vann og har en fettete følelse.
  • Animalfett - smør, lard, krem, fett i (og på) kjøtt.
  • Vegetabilsk fett - Olivenolje, jordnøttolje, linfrøolje, maisolje, for eksempel.
  • Fett eller fettsyrer - dette refererer til alle typer fett. Fett er imidlertid ofte referert til som de som er faste ved romtemperatur.
  • lipider - alle typer fett, uavhengig av om de er flytende eller faste.

Lipider er en viktig del av dietten til alle mennesker og mange typer dyr. Fett lagres i kroppen av mange grunner.

Forskjellige typer fett

Det finnes flere forskjellige typer fett, og vi tar en titt på disse nedenfor:

Mettet fett

Mettede fettstoffer er faste ved romtemperatur og kalles ofte fast fett. De er helt mettede, noe som betyr at hvert fettmolekyl er dekket av hydrogenatomer. Mettet fett øker helserisikoen dersom en person bruker for mye over en lengre periode.

Et stort inntak av mettet fett kan etter hvert øke kolesterolnivået, noe som øker risikoen for hjerte-og karsykdommer og slag.

Hvor er mettet fett funnet?

De høyeste nivåene av mettet fett finnes i kjøtt (pattedyr), kjøttprodukter, fjærkrehud, meieriprodukter, mange bearbeidede matvarer, for eksempel kaker, kjeks, kaker og sjetonger, samt kokosnøttolje, palmeolje, Og kakaosmør.

Et sunt kosthold inneholder mindre enn 10 prosent av kaloriene fra mettet fett. Når det er sagt, viser forskning det er aldri anbefalt å erstatte mettet fettinntak med raffinerte karbohydrater eller sukker, da dette forverrer helse.

Eksempler på sunn erstatningsmat ville være nøtter, frø, avokado, bønner og grønnsaker.

Umettede fettstoffer

Umettede fettstoffer, som inkluderer monoumettede og flerumettede fettstoffer, er flytende ved romtemperatur. De er hovedsakelig avledet fra planteoljer og er klassifisert som "gode" fettstoffer:

Enkelumettede fettstoffer

Enkelumettede fettmolekyler er ikke mettet med hydrogenatomer - hver fettmolekyl har kun plass til ett hydrogenatom.

Enkelumettede fettstoffer kan senke LDL (lavt tetthet lipoprotein - dårlig) kolesterol og holde HDL (høy tetthet lipoprotein - godt) kolesterol på høyere nivåer. Men, med mindre mettet fettinntak er redusert, kan kolesterolnivåene forbli uendret.

Mange helsepersonell sier imidlertid at disse fettene kan redusere en persons risiko for å utvikle hjertesykdom. For eksempel er Middelhavet diett, et godt undersøkt og kronisk sykdomsrisikosenkende diett, full av enumettede fettstoffer.

Hvor finnes enumettede fettstoffer?

Mindre umettede fett finnes i oliven og olivenolje.

Oliven, olivenolje, nøtter, peanøttsmør og avokado.

Flerumettet fett

I flerumettede fett er det en rekke mellomrom rundt hvert flerumettet fettmolekyl - de er ikke mettede med hydrogenatomer.

Ernæringseksperter sier at flerumettede fettstoffer er gode for helsen vår, spesielt de fra fisk, kjent som omega-3 flerumettede fettsyrer.

Omega-3 fettsyrer beskytter mot hjertesykdom ved å senke blodkolesterolnivået og muligens betennelse. Helsepersonell sier omega-3 flerumettede fettsyrer kan også bidra til å redusere symptomene som oppstår av personer som lider av leddgikt, fellesproblemer generelt og noen hudsykdommer.

Den andre typen flerumettet fett er omega-6 fettsyrer. Disse finnes hovedsakelig i vegetabilske oljer og bearbeidede matvarer. Et overdreven inntak av omega-6, som er vanlig i standard amerikansk diett, kan føre til økt betennelse.

Hvor finnes flerumettede fettstoffer?

Flerumettet fett finnes i fet fisk, inkludert sardiner, vist her.

Oljefisk (sardiner, makrell, ørret, laks og sild), saflor, grapeseed, saflor, soyabønne og solsikkeolje. Nøtter, frø og hakkede egg kan også inneholde omega-3 fettsyrer.

Transfett

Transfett er syntetisk laget, de forekommer ikke naturlig. Transfett er skapt i en industriell prosess som gir hydrogen til flytende vegetabilske oljer for å gjøre dem mer solide. De er også kjent som delvis hydrogenerte oljer.

Transfett er ikke avgjørende for menneskelivet, og de gir absolutt ingen god helse. Forbruker transfett øker LDL kolesterol nivå og senker nivåer av HDL kolesterol; Dette øker i sin tur risikoen for å utvikle koronar hjertesykdom og stryke om 3 ganger høyere enn andre fettstoffer.

Faktisk estimerer Harvardhelsehøgskolen at transfettinntaket er assosiert med 50.000 dødelige hjerteinfarkt hvert år. De er også forbundet med økt risiko for å utvikle type 2 diabetes.

Eksperter sier at transfett fra delvis hydrogenerte oljer er verre for helsen enn naturlig forekommende oljer.

Transfett har blitt populært fordi matfirmaer finner dem enkle å bruke og billig å produsere. De varer også lenge, og kan gi mat en fin smak. Som transfett kan brukes mange ganger i kommersielle friterer, brukes de vanligvis i fastfood forretninger og restauranter. Flere byer og stater, inkludert New York City, Philadelphia og California, har forbudt eller er i ferd med å forby transfett.

Hvor er transfett vanligvis funnet?

Pommes frites (og andre stekte matvarer) er vanlige kilder til transfett.

Stekt mat, som pommes frites, donuts, paier, kaker, kjeks, pizza deig, kaker, kjeks, pinne margariner, shortenings, matpakker, hurtigmat og mange andre bakte matvarer.

Hvis næringsmiddelmerking inkluderer delvis hydrogenerte oljer, betyr det at mat har transfett.

American Heart Association sier at forbruk av transfett ikke bør overstige 5-6 prosent av totalt kaloriinntak, men noe beløp, selv om det er lite, øker risikoen.

Ta hjem meldingen er at ikke alle fettene er like. Å holde seg orientert og lese etikettene kan hjelpe enkeltpersoner med gode diettvalg, og erstatte usunn fett med sunne fettstoffer og fibrøse planter.

Baby Food Challenge the good and the bad flavor (Video Medisinsk Og Faglig 2020).

§ Problemer På Medisin: Annen