Ernæring: hvorfor er ernæring viktig?


Ernæring: hvorfor er ernæring viktig?

Ernæring, næring eller aliment, er tilførsel av materialer - mat - kreves av organismer og celler for å holde seg i live. I vitenskap og menneskelig medisin er ernæring vitenskapen eller praksisen med å konsumere og utnytte mat.

På sykehus kan næring referere til pasientens matbehov, inkludert ernæringsmessige løsninger levert via et intravenøst ​​eller IG (intragastrisk) rør.

Næringsvitenskap studerer hvordan kroppen bryter ned maten (katabolisme) og reparerer og skaper celler og vev (anabolisme) - katabolisme og anabolisme = metabolisme. Næringsvitenskap undersøker også hvordan kroppen reagerer på mat.

Brigham Young University sier 1 At "ernæringsmessig vitenskap undersøker kroppens metabolske og fysiologiske responser til mat og kosthold, inkludert næringsstoffens rolle i årsak, behandling og forebygging av sykdom."

Hva er ernæring?

Som molekylærbiologi, biokjemi og genetikkforskning har næring blitt mer fokusert på trinnene i biokjemiske sekvenser gjennom hvilke stoffer i oss og andre levende organismer blir forvandlet fra en form til en annen - metabolisme og metabolske veier.

Ernæring fokuserer også på hvordan sykdommer, forhold og problemer kan forebygges eller reduseres med et sunt kosthold.

I tillegg innebærer ernæring å identifisere hvordan visse sykdommer, lidelser eller problemer kan skyldes diettfaktorer, som dårlig kosthold (underernæring), matallergi, metabolske sykdommer etc.

Fem frukt og grønnsaker om dagen hjelper deg til å leve lenger - forskere fra Karolinska Instituttet, Sverige, fant at folk som spiste deres "fem-dagers" porsjoner frukt og grønnsaker pleide å leve lenger enn de som ikke gjorde det. Deres funn ble publisert i American Journal of Clinical Nutrition (juli 2013 nummer). 2

Forskerne sa at for de som gikk et skritt videre og hadde mer enn fem porsjoner per dag, syntes det ikke å være noen ekstra fordeler med hensyn til lengre levetid.

En stor frokost fremmer vekttap - forskere fra Tel Aviv University, Israel, skrev i tidsskriftet fedme 3 At en stor frokost - som inneholder 700 kalorier - fremmer vekttap og senker personens risiko for å utvikle hjertesykdom, høykolesterol og diabetes.

Prof. Daniela Jakubowicz og kolleger understreket at når vi spiser, har maten en betydelig innvirkning på hvordan kroppene våre behandler mat.

Ernæring - en kort historie

Bibelen, Daniel's bok - Daniel ble fanget av Babels konge og måtte tjene i kongens domstol. Daniel protesterte mot å bli matet god mat og vin, og sa at han foretrukket grønnsaker, pulser og vann. Høvdingen stod motvillig med på en rettssak, og sammenlignet Daniels kostholds preferanse med de av retten til Babels konge. I ti dager hadde Daniel og hans menn sitt vegetarisk kosthold, mens kongens menn hadde sitt. Forsøket viste at Daniel og hans menn var sunnere og bedre, så de fikk lov til å fortsette med kostholdet.

Hippokrates (Hellas, ca 460BC - ca 370BC), en næringssteori - Ifølge Hippocrates er alle de samme, uansett hva de har spist, eller hvor de har bodd. Han konkluderte med at hver mat må inneholde ett næringsstoff som gjør oss slik vi er. Denne ennæringsmessige myten fortsatte i tusenvis av år. Hippokrates er også kjent for å ha sagt «La din mat være din medisin, og din medisin skal være din mat.»

Antoine Lavoisier (Frankrike, 1743-1794) - ble kjent som faren til kjemi og også faren til ernæring. Han ble kjent for uttalelsen "Livet er en kjemisk prosess". Han har også designet "kalorimeter", en enhet som måler varme som produseres av kroppen fra arbeid og forbruk fra forskjellige mengder og typer matvarer. I en alder av 24 ble han medlem av det franske vitenskapsakademiet. I 1794, under den franske revolusjonen ble han halshugget.

Christiaan Eijkman (Holland, 1858-1930) - en berømt lege og patolog (lege som identifiserer sykdommer ved å studere celler og vev under et mikroskop). Han la merke til at noen av menneskene i Java utviklet Beriberi, en sykdom som fører til hjerteproblemer og lammelse. Når han matet kyllinger en diett som hovedsakelig består av hvit ris, utviklet de også Beriberi-typeproblemer, men kyllingene fôret ubearbeidet brun ris gjorde det ikke. Hvit ris har den ytre klien fjernet, mens brun ris ikke gjør det. Da han matet brun ris til pasienter med Beriberi, ble de kurert. Mange år senere ble det funnet at de ytre skallene (ytre kli) i ris inneholder tiamin eller vitamin B1. Sammen med Sir Frederick Hopkins mottok han Nobelprisen for fysiologi / medisin.

Dr. James Lind (Skottland, 1716-1794) - En pioner på hygiene i skotske og kongelige (britiske) flåter. Han understreket betydningen av god ventilasjon, renslighet av sjømannens kropper, rent sengetøy, under dekkfuktering, ferskvann ved destillasjon av sjøvann og forbruk av sitrusfrukter for å forhindre og kurere skjørbuk. Han er respektert i dag for sitt arbeid med å forbedre praksis i forebyggende medisin og forbedret ernæring. Han publiserte hans Foredrag på skjørbukta . Mange tiår senere ble britiske sjømenn kjent som Limeys fordi de regelmessig forbruket limejuice og likte bedre helse og kraft enn sjømenn i de fleste andre flåter.

Dr. William Beaumont (USA, 1785-1853) - En kirurg i den amerikanske hæren. Han ble kjent som Far i gastrisk fysiologi For hans forskning på menneskelig fordøyelse. Beaumont møtte Alexio St. Martin, en fransk trapper som ble skutt i magen. Beaumont behandlet ham, men klarte ikke å lukke hullet i magen, som helbredet med en åpning til utsiden (en fistel). St. Martin fikk Beaumont til å gjøre observasjoner med jevne mellomrom, og tillot at han kunne fla seg med innvollene, noe som må ha vært smertefullt. Dette tillot Beaumont å gjennomføre flere eksperimenter og gjøre noen viktige funn og konklusjoner, blant annet:

  • Magen er ikke en grinder.
  • Det er ingen intern "ånd" som velger god mat på en måte og kaster bort dårlige matvarer til å kaste bort.
  • Fordøyelsen oppstår på grunn av fordøyelsessaft som utskilles fra magen.
  • Mat blir ikke fordøyd separat og i rekkefølge, men heller hele tiden og i forskjellige priser.
  • Magesmerter er forårsaket av magesammensetninger, og ingenting annet.
  • Fett fordøyes sakte.

Dr. Stephen Babcock (USA, 1843-1931) - en jordbrukskemiker Han er kjent for sin Babcock-test som bestemmer melkefettfett i forbindelse med melk og ost. Han er også kjent for Enkeltkornsforsøk Som til slutt førte til utvikling av ernæring som en vitenskap.

Babcock hadde ideen om å mate malkekjøtt med bare en matkilde, enten alle kornplanter eller alle hveteplanter. Han lagde to kvier på hver diett. Men da et av hans dyr døde, ble de alle tatt bort, og han fikk ikke lov til å fortsette å forske.

Til slutt, Babcocks medarbeidere, Hart, Humphrey, McCollum , Og Steenbock Gjennomførte forsøkene igjen. Fire fem måneder gamle kvier ble hver enkelt matet enten utelukkende fra kornplantasje, hveteplant, havreplantasje eller alle tre blandet sammen. De har alle lagt vekt på omtrent samme hastighet i løpet av de første 12 månedene. Imidlertid fortsatte de kornmatte kyrene å ha normale kalver, mens de hvetefedte kyrene fødte enten døde kalver eller kalver som døde kort etter fødselen. De bemerket også at maisfôret kyr produserte tre ganger så mye melk som hvetefedene.

De konkluderte med det enten Hveten inneholdt noe som var dårlig for kyrene eller Kornet hadde et viktig næringsstoff som hvete ikke hadde.

En rekke funn oppdaget til slutt at noe i den fettløselige delen av maisen påvirket reproduksjonen. Forskerne kalte denne faktoren A - Det vi vet i dag som vitamin A.

Kazimierz Funk (Polen, 1884-1967) - en biokjemi Funk trodde feilaktig at disse nye tingene ble oppdaget, for eksempel Faktor A inneholdt animes . Som disse animes var vital , Han mønter begrepet vitaminer (Vitale animer).

Etter hvert som forskning utviklet seg og ytterligere aktive egenskaper ble funnet, ble de vannoppløselige merkene merket B. Det ble tydelig at mer enn én ting var involvert i det vannløselige stoffet, noe som førte til etikettene B1, B2, B3 osv. Noen viste seg ikke For å være vitaminer, mens andre ble funnet å være de samme som andre - dette forklarer hvorfor B-vitaminnummer plutselig hopper fra 9 til 12 eller 7 til 9. Vitamin B12 ble oppdaget i 1948 av Karl A. Folkers (USA) og Alexander R. Todd (UK) og rapportert i 1949. De isolerte den aktive ingrediens, et kobolamin. Det kan også injiseres rett inn i muskler som en behandling for skadelig (potensielt dødelig) anemi.

Vitamin C ble avklart takket være undersøkelser utført med marsvin. Svært få dyr, inkludert mennesker, marsvin, primater, noen flaggermus, noen fugler og noen krypdyr krever vitamin C fra mat - alle andre dyr kan syntetisere det internt (produsere det selv).

Erederen med å oppdage sykdomsforebyggende essensielle næringsstoffer endte i 1948/49 med oppdagelsen av vitamin B12. Noen andre stoffer har siden blitt oppdaget utenfor denne "epoken" av store funn.

Noen andre kjente personer i ernæringshistorien:

  • 1925 - Edwin B. Hart oppdaget at spor av kobber er avgjørende for jernabsorpsjon.
  • 1927 - Adolf Otto Reinhold Windaus syntetiserte vitamin D, som han vant Nobelprisen i kjemi.
  • 1928 - Albert Szent-Györgyi isolert askorbinsyre (vitamin C). I 1932 viste han at det var vitamin C ved å hindre skjørbuk. I 1937 syntetiserte han vitamin C og vant Nobelprisen.
  • 1930 - William Cumming Rose identifiserte essensielle aminosyrer som kroppen ikke kan syntetisere, men som er nødvendige proteinkomponenter.
  • 1935 - Eric John Underwood og Hedley Marston oppdaget nødvendigheten av kobolt. De jobbet ikke sammen - funnene ble laget selvstendig.
  • 1936 - Eugene Floyd Dubois viste at skole- og arbeidsytelse er knyttet til kaloriinntaket.
  • 1938 - Erhard Ferhnholz oppdaget strukturen av E-vitamin, som senere ble syntetisert av Paul Karrer.
  • 1940 - Elsie Widdowson utarbeidet næringsprinsippene for rasjonering som fant sted i Storbritannia i løpet av og etter andre verdenskrig. Widdowson overvåket også regjeringen mandatilskudd av vitaminer til mat under andre verdenskrig og noen etterkrigsår. Widdowson og Robert McCance medforfattere Den kjemiske sammensetningen av matvarer I 1940, som ble grunnlaget for moderne næringsdekning.
  • 1941 - Nasjonalt forskningsråd (USA) opprettet de første RDAene (Anbefalte kosttilskudd).
  • 1968 - Linus Pauling oppfattet begrepet Ortomolekylær ernæring . Han foreslo at ved å gi kroppen de riktige molekylene i riktig konsentrasjon - optimal ernæring - disse næringsstoffene ville bli bedre utnyttet og gi overlegen helse og bidra til lengre liv. Paulings arbeid var grunnlaget for fremtidig forskning som til slutt førte til store intravenøse doser av vitamin C for å forbedre overlevelsestiden og livskvaliteten til enkelte terminale kreftpatienter. Pauling ble tildelt Nobelprisen i kjemi.
  • 1992 - Department of Agriculture (USA) satt opp Food Guide Pyramid , Som senere ble kritisert av ernæringseksperter over hele verden av forskjellige årsaker.
  • 2002 - En sammenheng mellom voldelig oppførsel og ernæring ble avslørt i en Naturlig rettferdighet Studere (USA).
  • 2005 - Forskere fant at adenovirus er en årsak til fedme, så vel som dårlig ernæring.

Hva er forskjellen mellom en dieter og en ernæringsfysiolog?

En diettist studerte diett, mens en ernæringsfysiolog studerte ernæring. De to betingelsene er ofte utbytbare, men de er ikke 100% identiske.

dietetics

Dietetikk er tolkning og kommunikasjon av næringsvitenskapen slik at folk kan ta informerte og praktiske valg om mat og livsstil, både i helse og sykdom. En del av diettistens kurs inkluderer både sykehus- og samfunnsinnstillinger. De fleste dietitere jobber i helsevesen, utdanning og forskning, mens en mye mindre andel også jobber i næringsmiddelindustrien. En diettist må ha en anerkjent grad (B.Sc. eller M.Sc.) eller en doktorgrad i ernæring og dietetikk for å jobbe som dieter.

Ernæring

Ernæring er studiet av næringsstoffer i mat, hvordan kroppen bruker næringsstoffer, og forholdet mellom diett, helse og sykdom. Store matprodusenter ansetter ernæringseksperter og matforskere. Ernæringseksperter kan også jobbe i journalistikk, utdanning og forskning. Mange ernæringseksperter jobber innen matvitenskap og teknologi.

Det er mye overlapping mellom hva ernæringseksperter og diettister gjør og studerte. Noen ernæringsfysiologer jobber i helsevesenet, noen diettister jobber i næringsmiddelindustrien, men en høyere prosentandel ernæringsfysiologer jobber i næringsmiddelindustrien og matvitenskap og teknologi, og en høyere prosentandel diettister jobber i helsevesenet.

Man kan meget generelt generalisere og si at en ernæringsfysioter først og fremst fokuserer på mat, og ser deretter på dens effekter på mennesker, mens en dieter ser på mennesket, og deretter hvordan menneskets helse påvirkes av mat.

Hvis jeg oppdaget en ny frukt og ønsket å finne ut hva det bestod av, ville jeg gå til en ernæringsfysiolog. Hvis jeg fant ut at jeg hadde en langsiktig sykdom og ønsket å vite om jeg trengte å justere min matinntak på grunn av sykdommen, ville jeg gå til diett. Vær oppmerksom på at denne svært lette sammenligningen er både subjektiv og muligens for geografisk bundet av meg (British, National Health Service), og er rett og slett rettet mot å overdrive forskjellene slik at de kan se et lite gap mellom de to - forskjellene og Uenigheter i min tolkning vil eksistere i forskjellige land, innenfor regioner i et land, og også fra høyskole til høyskole - og mange på disse områdene vil være uenige med hverandre.

Fra hva jeg kan hente fra hundrevis av studier og tekster som jeg leser som redaktør av en medisinsk tidsskrift, i USA, Australia og i mindre grad i Storbritannia og Republikken Irland, er folk som kaller seg diettmenn, mer sannsynlige Å ha full bachelor- eller doktorgradskompetanse, mens næringsdrivende gjør det meste, men en høyere andel kan ikke.

Ifølge US Bureau of Labor Statistics 4 , I USA, blir dietitere lisensiert ved å tjene den registrerte diettist (RD) legitimasjon - administrert av Kommisjonen for diettregistrering og American Dietetic Association - og kan bare bruke titteldiettmannen som beskrevet av bedriftens og yrkeskodeksene for hver Respektive stat, når de har oppfylt spesifikke krav til utdanning og arbeidserfaring og bestått henholdsvis en nasjonalregistrering eller lisensavtale.

Alle i medisin er involvert i ernæring

Hvis du spør noen helsepersonell, være en lege, sykepleier, psykolog eller tannlege for å identifisere en del medisin som ikke er i det hele tatt relatert til ernæring, vil det være en lang stil når de riper på hodet.

Ernæring er tilstede i alle prosesser i livet. Helt fra det øyeblikk befruktes sperma et egg, gjennom fosterutvikling i livmoren, til fødsel, menneskelig vekst, modenhet, alderdom og endelig død. Selv etter døden fungerer menneskekroppen som ernæring for andre organismer. Alt som involverer livs- og kjemisk eller biokjemisk bevegelse har ernæring i kjernen.

Alt som lever, er avhengig av energi, som kommer fra forbrenningen av mat.


På neste side Vi ser på de syv hovedtyper av næringsstoffer som kroppen krever. På den siste siden diskuteres matvarer som beskytter mot kreft og andre sykdommer og ernæring i medisinsk utdanning.

  • 1
  • 2
  • 3
  • NESTE SIDE ▶

SÅ MYE PROTEIN TRENGER ELDRE OG SYKE (Video Medisinsk Og Faglig 2019).

§ Problemer På Medisin: Annen