Godt gjort rødt kjøtt kan øke risikoen for aggressiv prostatakreft


Godt gjort rødt kjøtt kan øke risikoen for aggressiv prostatakreft

Ny forskning ledet av Universitetet i California, San Francisco (UCSF), gir ytterligere bevis for en sammenheng mellom aggressiv prostatakreft og kjøttforbruk, og antyder at den drives i stor grad av forbruk av grillet eller grillet rødt kjøtt, spesielt når det er godt gjort. Forskerne håper at deres funn vil bidra til å avgjøre hvilke potensielle kreftfremkalde forbindelser bør være målet for prostatakreftforebyggende strategier.

Seniorforfatter John Witte, fra Urologisk institutt, Department of Epidemiology and Biostatistics, og Institute for Human Genetics, Helen Diller Family Comprehensive Cancer Center, hos UCSF, og kolleger, beskriver hvordan de kom til denne konklusjonen i et papir publisert på 23. november i online journal Plasser en .

Forskerne begynte på studien fordi selv om det var etablert, var koblingen mellom kjøttforbruk og prostatakreft ikke klart, og de lurte på om denne inkonsekvensen gjenspeiler en effekt der forskjellige typer tumorer er knyttet til ulike typer kjøttpreparat på grunn av ulike kreft- Forårsaker forbindelser, eller kreftfremkallende stoffer.

For sin case-control studie, mellom 2001 og 2004 registrerte de 470 menn med aggressiv prostata kreft og 512 matchede kontroller som ikke hadde prostatakreft. Alle mennene hadde gjennomført spørreskjemaer som gjorde det mulig for forskerne å vurdere ikke bare kjøttinntaket de foregående 12 månedene, men også hvilken type kjøtt og hvordan det var blitt forberedt, inkludert "donenessnivå" fra sjeldne til godt gjort. Deltakerne ble rekruttert fra store klinikker og sykehus i Cleveland, Ohio.

Forskerne brukte National Cancer Institutes CHARRED database, som inneholder mutagen innhold for hver type kjøtt ved matlaging og doneness. Disse dataene, sammen med inntaksmengder gitt av respondentene, betydde at de kunne estimere deltakernes forbruk av kjemikalier som har potensial til å forvandle seg til kreftfremkallende forbindelser eller kreftfremkallende stoffer, som heterocykliske aminer (HCA) og polycykliske aromatiske hydrokarboner (PAHs) ).

Deretter analyserte de ved hjelp av statistiske verktøy de samlede dataene for å lete etter foreninger "mellom totalt og grillet kjøttforbruk, donenessnivå, følgende kreftfremkallende stoffer og aggressiv prostatakreft".

De fant det:

  • Høyere forbruk av noe kjøttbiff eller bearbeidet kjøtt var positivt knyttet til aggressiv prostata kreft, med biff som viste den sterkeste foreningen.
  • Hovedforvalteren til denne lenken var inntak av grillet eller grillet kjøtt, med mer godt gjort kjøtt bundet til en høyere risiko for aggressiv prostata kreft.
  • Menn som spiste høye nivåer av godt eller godt tilberedt kjøttbiff hadde to ganger oddsen for å utvikle aggressiv prostata kreft sammenlignet med menn som spiste ingen. Lavt forbruk økte oddsen til 1,5.
  • I kontrast ble det ikke funnet noe slikt mellom forbruk av sjeldent eller middels kokt biff og aggressiv prostatakreft.
  • Når man ser på de potensielle kreftfremkallene som produseres ved å lage kjøtt ved høye temperaturer, oppdaget de en økt risiko for aggressiv prostatakreft knyttet til MelQx og DiMelQx, slik at de 25% av inntaket med den laveste 25% av inntaket ble sammenlignet, var oddsene 1,69 for MelQx og 1,53 for DiMelQx.
I diskusjonen refererer forfatterne til flere måter hvorpå matlagingskjøtt til det velskrevne stadiet produserer potensielle kreftfremkalde forbindelser eller deres antecedenter. For eksempel:

"Heterocykliske aminer (HCAer) og polycykliske aromatiske hydrokarboner (PAH) er kjemikalier dannet når muskel kjøtt som biff, svinekjøtt, fisk eller kylling er tilberedt ved høytemperaturmetoder som pannekoker eller matlaging over en åpen flamme."

F.eks. Gjør kjøtt på en åpen flamme fett og juice til å dryppe inn i brannen, dette gir PAH, og de blir belagt tilbake på kjøttet når det lickes av flammene.

Forskerne konkluderer med at de viser at høyt forbruk av kjøtt, spesielt grillet kjøtt og godt eller godt utført rødt kjøtt spesielt, er positivt knyttet til økt risiko for aggressiv prostatakreft.

"Selv om visse mutagene forbindelser, som MelQx og DiMelQx, kan spille en rolle i denne prosessen, kan andre molekyler også være involvert og ytterligere studier er nødvendig for å bedre karakterisere den potensielle rollen av disse forbindelsene i prostata-karsinogenese og for å se om disse forbindelsene kan Være målrettet for kjemoprevention av prostatakreft, "skriver de.

Tilskudd fra National Institutes of Health bidro til å betale for studien.

SCP-610 The Flesh that Hates (all Documents and Logs) | Object Class Keter (Video Medisinsk Og Faglig 2019).

§ Problemer På Medisin: Mannens helse