Å øke broccoli's cancer-fighting power team dem opp med spirer, kosttilskudd


Å øke broccoli's cancer-fighting power team dem opp med spirer, kosttilskudd

En ny University of Illinois studie gir overbevisende bevis på hvordan du forbereder og konsumerer brokkoli saker, og foreslår også at teaming brokkoli med brokkoli spirer kan gjøre grønnsakens anti-kreft effekt nesten dobbelt så kraftig.

"Brokkoli, forberedt på riktig måte, er et ekstremt kraftig kreftbekjempende middel. Tre til fem porsjoner i uken er nok til å ha effekt. For å få fordeler av brokkoli, må enzymet myrosinase være tilstede, hvis det ikke er der, sulforafan, Brokkoli er kreft-forebyggende og anti-inflammatorisk komponent, danner ikke, "sa Elizabeth Jeffery, en professor i ernæring.

Ifølge Jeffery ødelegger mange mennesker myrosinase ved overcooking deres brokkoli. Og helsebevisste forbrukere som bruker brokkolipulvertilskudd i oppskrifter for å øke deres ernæring, går også glipp av. Disse kosttilskuddene inneholder ofte ikke dette nødvendige enzymet, sa hun.

"Brokkoli spirer inneholder myrosinase i overflod. Og brokkolipulver inneholder ofte forløperen til sulforafan uten enzymet som vil øke sine helsemessige fordeler, sier Jenna Cramer, medforfatter av studien..

Forskerne antydet at myrosinase fra spirene ville forbedre sulforafandannelsen og absorpsjonen fra brokkolipulveret hvis de to ble spist sammen.

I en liten pilotstudie rekrutterte de fire friske menn som spiste måltider som inneholdt brokkoli-spirer alene, brokkolipulver alene eller en kombinasjon av de to. Forskerne målt deretter nivåer av sulforafan metabolitter i menneskets blod og urin etter føding.

"Vi så på biomarkører - plasma og urinnivåer - som er forbundet med kreftforebygging," sa Cramer.

Tre timer etter fôring ble det observert en klar synergistisk effekt mellom pulveret og spirene.

"Det var nesten en dobbel økning i sulforafanabsorpsjonen når spirer og pulver ble spist sammen. Det endret måten individene metaboliserte pulveret. Vi så plasma- og urinmetabolitter mye tidligere og på mye høyere nivåer enn når de enten ble spist alene," Jeffery sa.

Dette indikerer at myrosinase fra brokkoli-spire produserte sulforafan ikke bare fra spirene, men også fra forløperen tilstede i brokkolipulveret, sa hun.

Andre matvarer som inneholder sulforaphane og kan være sammen med brokkoli for å øke fordelene er sennep, reddiker, arugula og wasabi, sa Jeffery.

"For å øke fordelene ved grønnsaket, kan du drysse brokkoliskål på brokkoli eller lage sennepsaus for å servere med brokkoli," la hun til.

Folk som foretrekker å spise brokkoli uten saus eller spire bør vite at overcooking er døds kysset for det viktige enzymet myrosinase, sa hun.

"Steaming brokkoli i to til fire minutter er den perfekte måten å beskytte både enzymet og vegetabilske næringsstoffer på," sa hun.

Merknader:

Studien ble publisert i januar 2011 utgaven av Ernæring og kreft. Caudill Seed Company finansierte forskningen og ga brokkoliprodukter.

Kilde: University of Illinois College of Agricultural, forbruker og miljøvitenskap

Game Theory: Zelda, Potions and Power Bands (Video Medisinsk Og Faglig 2021).

§ Problemer På Medisin: Annen