Vitaminer: hva de er og hva de gjør


Vitaminer: hva de er og hva de gjør

Vitaminer er organiske forbindelser som trengs i små mengder for å opprettholde livet. Vi må ta vitaminer fra mat fordi menneskekroppen heller ikke produserer nok av dem eller ingen i det hele tatt.

Hver organisme har forskjellige vitaminkrav. For eksempel er vitamin C (askorbinsyre) nødvendig for mennesker, men ikke for hunder, fordi hunder kan produsere (syntetisere) nok for sine egne behov, mens mennesker ikke kan.

Denne artikkelen forklarer hva vitaminer er, hva de gjør, og hvilke matvarer som gir hver type.

Her er noen viktige punkter om vitaminer. Mer detaljert og støttende informasjon er i hovedartikkelen.

  • Det er 13 kjente vitaminer
  • Vitaminer er enten vannløselige eller fettløselige
  • Fettløselige vitaminer er enklere for kroppen å lagre enn vannløselig
  • Vitaminer inneholder alltid karbon, så de er beskrevet som "organisk"

Hva er vitaminer?

Et vitamin er en av en gruppe organiske stoffer, presentert i små mengder i naturlige matvarer; De er essensielle for normal metabolisme. Hvis vi ikke tar nok av disse stoffene, kan visse medisinske forhold oppstå.

Enkelt sagt, et vitamin er begge:

  • En organisk forbindelse (inneholder karbon)
  • Et viktig næringsstoff kroppen ikke kan produsere nok av, og som den trenger for å få fra mat

Det er for tiden 13 anerkjente vitaminer.

Fettløselige og vannløselige vitaminer

Vitaminer er enten fettløselige eller vannløselige.

Fettløselige vitaminer

Fettløselige vitaminer lagres i fettvev i kropp og lever. Fettløselige vitaminer er lettere å lagre enn vannløselige og kan forbli i kroppen som reserver i dager, noen av dem i flere måneder.

Fettløselige vitaminer absorberes gjennom tarmkanalen ved hjelp av fett (lipider).

Vitaminer A, D, E og K er fettløselige.

Vannløselige vitaminer

Vannløselige vitaminer blir ikke lagret i kroppen for lenge - de blir snart utskilt i urin. På grunn av dette må vannløselige vitaminer erstattes oftere enn fettløselige.

Vitaminer C og alle B-vitaminer er vannløselige.

Liste over vitaminer

Nedenfor løper vi gjennom ulike typer vitaminer.

Vitamin A

Gulrøtter er en god kilde til vitamin A og B3.

  • Kjemiske navn - retinol, retinal og fire karotenoider (inkludert beta karoten)
  • Fettoppløselig
  • Mangel kan føre til nattblindhet og keratomalaki (en øyesykdom som resulterer i en tørr hornhinne)
  • Gode ​​kilder inkluderer: lever, torskeleverolje, gulrøtter, brokkoli, søtpotet, smør, kale, spinat, gresskar, collard greener, noen oster, egg, aprikos, cantaloupe melon og melk

Mer informasjon er tilgjengelig i vår vitamin A-artikkel.

Vitamin B.

  • Kjemisk navn - tiamin
  • Vannløselig
  • Mangel kan forårsake beriberi og Wernicke-Korsakoffs syndrom
  • Gode ​​kilder inkluderer: gjær, svinekjøtt, frokostblandinger, solsikkefrø, brun ris, fullkorns rug, asparges, grønnkål, blomkål, poteter, appelsiner, lever og egg

Mer informasjon er tilgjengelig i vår B-artikkel.

Vitamin B2

  • Kjemisk navn - riboflavin
  • Vannløselig
  • Mangel kan forårsake ariboflavinose
  • Gode ​​kilder inkluderer: asparges, bananer, persimmons, okra, chard, cottage cheese, melk, yoghurt, kjøtt, egg, fisk og grønne bønner

Vitamin B3

Brokkoli tilhører den cruciferous vegetabilske familien og er en god kilde til vitamin A, B3 og B5.

  • Kjemiske navn - niacin, niacinamid
  • Vannløselig
  • Mangel kan forårsake pellagra (preget av diaré, dermatitt og mental forstyrrelse)
  • Gode ​​kilder inkluderer: lever, hjerte, nyre, kylling, biff, fisk (tunfisk, laks), melk, egg, avokadoer, datoer, tomater, løvgrønnsaker, brokkoli, gulrøtter, søte poteter, asparges, nøtter, helkorn, belgfrukter, Sopp og brygger gjær

Mer informasjon er tilgjengelig i vår vitamin B3-artikkel.

Vitamin B5

  • Kjemisk navn - Pantotensyre
  • Vannløselig
  • Mangel kan forårsake parestesi ("pinner og nåler")
  • Gode ​​kilder inkluderer: kjøtt, fullkorn (fresing kan fjerne den), brokkoli, avokado, kongelig gelé og fiske eggstokkene

Mer informasjon er tilgjengelig i vår B5-artikkel.

Vitamin B6

  • Kjemiske navn - pyridoksin, pyridoksamin, pyridoksal.
  • Vannløselig.
  • Mangel kan forårsake anemi, perifer neuropati (skade på deler av nervesystemet annet enn hjernen og ryggmargen).
  • Gode ​​kilder inkluderer: kjøtt, bananer, helkorn, grønnsaker og nøtter. Når melk tørkes, mister den omtrent halvparten av sin B6. Frysing og konservering kan også redusere innholdet.

Mer informasjon er tilgjengelig i vår Vitamin B6-artikkel.

Vitamin B7

  • Kjemisk navn - biotin
  • Vannløselig
  • Mangel kan forårsake dermatitt eller enteritt (betennelse i tarmen)
  • Gode ​​kilder inkluderer: eggeplomme, lever, noen grønnsaker

Mer informasjon er tilgjengelig i vår B7-artikkel.

Vitamin B9

  • Kjemiske navn - folinsyre, folinsyre.
  • Vannløselig.
  • Mangel under graviditeten er knyttet til fødselsskader. Gravide kvinner oppfordres til å supplere folsyre hele året før de blir gravid.
  • Gode ​​kilder inkluderer: løvrike grønnsaker, belgfrukter, lever, bakergær, noen forsterkede kornprodukter og solsikkefrø. Flere frukter har moderate mengder, som gjør øl.

Mer informasjon er tilgjengelig i vår B9-artikkel.

Vitamin B12

Egg er en god kilde til vitamin B12.

  • Kjemiske navn - cyanokobalamin, hydroksokobalamin, metylcobalamin
  • Vannløselig
  • Mangel kan forårsake megaloblastisk anemi (en tilstand der beinmarg produserer uvanlig store, unormale, umodne røde blodlegemer)
  • Gode ​​kilder inkluderer: fisk, skalldyr, kjøtt, fjærfe, egg, melk og meieriprodukter, noen forsterkede frokostblandinger og soyaprodukter, samt fortified næringsgjær
  • Veganere anbefales å ta B12 kosttilskudd

Mer informasjon er tilgjengelig i vår Vitamin B12 artikkel.

Vitamin C

  • Kjemiske navn - askorbinsyre.
  • Vannløselig.
  • Mangel kan forårsake megaloblastisk anemi.
  • Gode ​​kilder inkluderer: frukt og grønnsaker. Kakadu plommen og camu camu-frukten har det høyeste vitamin C innholdet i alle matvarer. Lever har også høye nivåer. Matlaging ødelegger vitamin C.

Mer informasjon er tilgjengelig i vår C-vitamin artikkel.

Vitamin D

  • Kjemiske navn - ergocalciferol, cholecalciferol.
  • Fettoppløselig.
  • Mangel kan forårsake rickets og osteomalacia (mykning av beinene).
  • Gode ​​kilder: produsert i huden etter eksponering for UV (ultrafiolett) B lys fra solen eller kunstige kilder. Finnes også i fettfisk, egg, bifflever og sopp.

Mer informasjon er tilgjengelig i vår D-vitaminartikkel.

Vitamin E

Mandler er en god kilde til vitamin E.

  • Kjemiske navn - tokoferoler, tocotrienoler.
  • Fettoppløselig.
  • Mangel er uvanlig. Mangel kan forårsake hemolytisk anemi hos nyfødte (en tilstand der blodceller ødelegges og fjernes fra blodet for tidlig).
  • Gode ​​kilder inkluderer: kiwi frukt, mandler, avokado, egg, melk, nøtter, grønne grønnsaker, uoppvarmede vegetabilske oljer, hvetekim og helkorn.

Vitamin K

  • Kjemiske navn - phyllokinon, menakinoner.
  • Fettoppløselig.
  • Mangel kan forårsake blødende diatese (en uvanlig følsomhet for blødning).
  • Gode ​​kilder inkluderer: grønne grønnsaker, avokado, kiwi frukt. Persille inneholder mye vitamin K.

Mer informasjon er tilgjengelig i vår K-vitamin artikkel.

US National Library of Medicine sier at den beste måten å få nok vitaminer for god helse er å følge et balansert kosthold med et bredt spekter av matvarer. Noen mennesker må kanskje ta daglig multivitamin.

Vitaminhjul

Bruk dette enkle referansediagrammet for å lære om vitamingrupper og vanlige matvarer som inneholder dem.

Video: The ABCs of vitamins

Hva er vitaminer? (Video Medisinsk Og Faglig 2020).

§ Problemer På Medisin: Annen