Glutenfri mat kan ikke være sunn, studerer advarsler


Glutenfri mat kan ikke være sunn, studerer advarsler

En ny studie tyder på at glutenfrie produkter kanskje ikke er så næringsrike som deres glutenholdige ekvivalenter.

Etter hvert som flere og flere mennesker vedtar et glutenfritt kosthold, undersøker en ny studie næringsinnholdet i glutenfrie produkter og finner dem mangelfull.

Ny forskning - presentert på den 50. årlige kongressen for European Society for Pediatric Gastroenterology Hepatology and Nutrition - sammenligner næringsinnholdet i glutenfrie og glutenholdige matvarer.

Gluten er et protein som finnes i et bredt utvalg av hvetekorn, rug og bygg, samt i næringsmidler avledet fra disse kornene, som pasta, brød, frokostblandinger og bakevarer.

Personer med cøliaki må følge en streng glutenfri diett, da denne autoimmune lidelsen kan utløses av selv den minste inntaket av gluten. Det er foreløpig anslått at 1 av 100 mennesker over hele verden lever med cøliaki. I Europa antas at rundt 1 prosent av befolkningen har sykdommen, og i USA påvirker cøliaki mer enn tre millioner mennesker.

I tillegg til de som er rammet av cøliaki, er det mange mennesker som unngår gluten fordi de er intolerante mot proteinet. Glutenfølsomhet har lignende symptomer på cøliaki, men glutenintoleranse skader ikke tynntarmen.

Endelig følger flere og flere mennesker med et glutenfritt kosthold, bare fordi glutenfrie produkter oppfattes som mer sunn. Ny forskning utfordrer imidlertid denne troen.

Den nye studien ble ledet av Dr. Joaquim Calvo Lerma og Dr. Sandra Martínez-Barona, begge av Forskningsgruppen for Celiac Disease og Digestive Immunopathology ved Instituto de Investigación Sanitaria La Fe i Valencia, Spania.

Glutenfrie produkter som mangler næringsverdi, kan forbrukerne bli villedet

Forskerne evaluerte næringsinnholdet av 654 glutenfrie matvarer og sammenlignet dem med 655 produkter som inneholdt gluten.

Studien fant at glutenfrie produkter hadde høyere energiinnhold enn glutenholdige gjenstander. I tillegg inneholdt matvarer med gluten opptil tre ganger mer protein enn deres glutenfrie motstykker.

Brød, pasta, pizza og mel hadde alle et spesielt høyt proteininnhold. For barn kan det gi en negativ innvirkning på utviklingen, og manglene på glutenfrie produkter som finnes i studien øker risikoen for fedme i barndommen.

Etter hvert som flere og flere mennesker følger et glutenfritt kosthold for effektivt å håndtere cøliaki, er det avgjørende at matvarer som markedsføres som substitutter, omformuleres for å sikre at de virkelig har lignende næringsverdier. Dette er spesielt viktig for barn, da et godt balansert kosthold er viktig for en sunn vekst og utvikling."

Dr. Joaquim Calvo Lerma

Det er foreløpig anslått at 10 prosent av barn hvis vekst er forsinket uten tilsynelatende grunn kan ha køliaki.

Studien fant også at glutenfrie brød inneholdt betydelig mer lipider og mettet fett. Videre ble glutenfri pasta funnet å ha mindre sukker enn pasta med gluten, og glutenfrie kjeks hadde betydelig mindre protein og mer lipider enn deres glutenholdige ekvivalent.

I lys av disse funnene foreslår Dr. Martínez-Barona at forbrukerne kan være misinformert om næringsverdien til glutenfrie produkter og krever klarere merking av disse elementene:

Når næringsverdier av glutenfrie produkter varierer vesentlig fra deres glutenholdige motstykker, for eksempel å ha høyere mengder mettet fett, må merking tydelig angi dette slik at pasienter, foreldre og omsorgspersoner kan ta informerte beslutninger. Forbrukerne bør også få veiledning for å forbedre forståelsen av ernæringsmessige sammensetninger av produkter i både glutenfrie og glutenholdige produkter, slik at de kan gjøre mer informerte kjøp og sikre et sunnere kosthold følges.

Lær hvordan et nytt enzym kan blokkere gluten og redusere symptomer på glutenintoleranse.

Progressive Christmas Carols (Video Medisinsk Og Faglig 2020).

§ Problemer På Medisin: Annen