Salt kan føre til vektøkning ved å kjøre fettinntak


Salt kan føre til vektøkning ved å kjøre fettinntak

Det er ingen hemmelighet: For mye salt er dårlig for oss. Det kan øke blodtrykket, øke risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag, hjertesykdom og mer. Men to nye studier har identifisert et annet fall av høyt saltinntak - det kan føre til overforbruk av fettstoffer, noe som øker risikoen for fedme.

Å spise for mye salt kan brenne overeating og forårsake vektøkning, ifølge den nye forskningen.

Forskere sier studiene - publisert i Journal of Nutrition og Kjemiske sanser - Støtte til at næringsmiddelindustrien senker saltet, eller natrium, inntak av matvarer.

Begge studiene ble utført av prof Russell Keast og kolleger fra Deakin University i Australia.

Kostholdsretningslinjene for amerikanere anbefaler personer i alderen 2-50 grense natriuminntak til under 2,300 mg daglig, mens de som er 51 år og eldre, og personer som har diabetes, høyt blodtrykk eller nyresykdom, bør ikke konsumere mer enn 1500 mg natrium daglig.

Det er imidlertid anslått at gjennomsnittlig amerikaner bruker natrium på godt over disse retningslinjene - rundt 3.300 mg daglig.

Mens du kanskje ikke blir tungt håndtert med saltskakeren, blir det behandlet mat og måltider som er den primære skyldige, og står for mer enn 75% av natriuminntaket.

Tidligere forskning fra Prof. Keast og kolleger, inkludert en studie rapportert av Medical-Diag.com Tidligere i år, foreslo at personer som er mer følsomme overfor smaken av fett, er mer sannsynlig å spise fettstoffer, noe som setter dem i større risiko for fedme.

Deres nyeste studier bygger på den forskningen, noe som tyder på at mengden salt i en bestemt mat kan påvirke hvor mye vi spiser.

Salt kan maske våre fettpreferanser

For den første studien bestemte teamet seg for å undersøke saltets effekter på smak av fett og mat.

Forskerne registrerte 49 friske deltakere i alderen 18-54 og ba dem smake på en rekke tomatsupper som hadde fire forskjellige fettkonsentrasjoner (0%, 5%, 10% og 20%) og fem forskjellige saltkonsentrasjoner (0,04% - ingen tilsatt Salt - 0,25%, 0,5%, 1% og 2%).

  • Korn, kjøtt og bearbeidet fjærfe, supper og smørbrød bidrar mest til amerikanernes saltinntak
  • En enkelt stykke brød kan inneholde alt fra 80-230 mg salt
  • En bit pizza kan inneholde opptil 730 mg salt.

Lær mer om salt

Etter å ha spist suppene ble deltakerne bedt om å rangere behageligheten og ønsket om å spise hver suppe, så vel som den oppfattede fett og saltheten av hver suppe.

Fettsmaksfølsomhet blant deltakerne ble målt ved deres evne til å smake oljesyre - en fettsyre i vegetabilske fettstoffer og oljer - ved forskjellige konsentrasjoner i lang levetid skummet melk.

Forskerne fant at salt er en viktig aktør i matens hyggelighet, med vurdering av matets behaglighet varierer sterkt avhengig av forskjellig saltinnhold; En saltkonsentrasjon på 0,25-5% vurdert som mest behagelig.

Overraskende fant de at dette ikke var så mye tilfelle med fettinnhold; Ingen forskjell i nærhet til mat ble funnet mellom fettkonsentrasjoner på 5%, 10% eller 15%, selv om et fettinnhold på 20% ble vurdert som mindre behagelig.

"Vi forventet å finne en økning i behagelighet i 5% og 10% fett supper, men hyggeligheten var ikke forskjellig mellom supper med 0%, 5% og 10% fett," merker forfatterne.

Dessuten, mens forskerne fant at deltakere som var følsomme overfor smaken av fett - det vil si at de kan smake fett ved lavere terskler - foretrukket lavere fettkonsentrasjoner enn de som var mindre følsomme overfor smaken av fett, var denne foreningen bare Observert for matvarer som ikke hadde tilsatt salt.

Dette, forskerne sier, antyder at salt kan "maskere" en persons fettpreferanser.

"Den sterke effekten av salt på behagelighet kan tyde på at salt er en viktig drivkraft for matinntaket av smakfulle, fete matvarer, og reflekterer utfordringen for å redusere saltet mens du opprettholder smak," sier forfatterne.

Høyt salt øker matforbruket

For den andre studien ønsket teamet å undersøke saltets effekt på matinntaket.

De registrerte 48 friske voksne i alderen 18-54. Som i den første studien ble deltakerens fede smaksfølsomhet bestemt av deres evne til å smake oljesyre.

I løpet av en 6-dagers periode var deltakerne pålagt å delta på fire lunsjtidsserier. Lunsjer besto av albue-makaroni og saus, og sauser inneholdt varierende konsentrasjoner av fett og salt.

Forskerne målt fagets inntak i løpet av studietiden, og deltakerne var pålagt å vurdere hver matts behaglighet.

Teamet fant at deltakerne forbruket rundt 11% mindre mat og energi når lunsene deres inneholdt lavt salt og høyt fettinnhold.

"Men da de ga høyt salt fettfattig mat, brukte de samme individene betydelig mer mat og energi," forklarer Prof. Keast. "De som var mindre følsomme for fett, brukte samme mengde i hver salttilstand."

Samlet sier forfatterne deres studier tyder på at salt kan forstyrre kroppens biologiske prosesser som hindrer oss i å spise for mye.

"Vår kropp har biologiske mekanismer for å fortelle oss når du skal slutte å spise, og fett aktiverer disse mekanismene hos folk som er følsomme overfor smaken av fett," sier prof. Keast, og legger til:

Men når salt legges til maten, blir disse mekanismene sløvet og folk ender med å spise mer mat. Dette kan føre til at du spiser mer fet mat og over tid tilpasser kroppen din seg eller blir mindre følsom for fett, noe som fører til at du spiser mer for å få samme følelser av fylde.

Tilsetning av salt til fettfattige matvarer har potensial til å øke hastigheten på denne prosessen. Høyfett og høyt salt mat tilsier kroppens evne til å gjenkjenne når vi er fulle og får oss til å spise mer energi. Hvis vi spiser for mye energi, blir vi fete. Denne fett- og saltkombinasjonen er en giftig blanding for vår helse."

Teamet sier at funnene "legger vekt" til oppfordringer til å redusere salt i bearbeidede matvarer, og at det kan ha stor innvirkning på fedmefrekvensen; Mer enn en tredjedel av voksne i USA er for tiden overvektige.

"I et miljø hvor for mye energi forårsaker vektøkning og diabetes, kan senking av salt ha en positiv innvirkning på vår lands vekt," sier prof. Keast.

Forrige måned, Medical-Diag.com Rapportert om en studie som tyder på et høyt salt diett kan øke risikoen for leverskade hos voksne og utvikle embryoer.

Helse og livsstil (Video Medisinsk Og Faglig 2020).

§ Problemer På Medisin: Annen